品质(zhì)一(yī)般的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜色相对来说(shuō)不会那么纯净的，很(hěn)多都是白色中带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来(lái)也比较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银(yín)耳(ěr)

　　品质较差的(de)银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不(bù)够干燥(zào)，花朵形状不够(gòu)完整，还会带有很多(duō)斑(bān)点质。

干银耳什么颜色的(de)最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银(yín)耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使银(yín)耳更(gèng)加(jiā)的(de)好看，有些商贩(fàn)会利用(yòng)一(yī)些成(chéng)分将原本发黄的(de)银耳熏白(bái)，这样(yàng)卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳(ěr)的时候还是尽(jǐn)量(liàng)挑(tiāo)选黄色的这种，因为那(nà)种熏(xūn)白(bái)的银耳(ěr)中含有对人(rén)体有害的成分，食用后对健(jiàn)康(kāng)有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干(gàn)银(yín)耳好

　　干银(yín)耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜银耳没有经过任何的加(jiā)工处(chù)理，所以(yǐ)鲜(xiān)银(yín)耳的营养成分相比于经过加工的干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳(ěr)中含有(yǒu)一种卟啉类(lèi)光感物(wù)质，食用了这(zhè)种物质的话(huà)，经(jīng)过太阳光照(zhào)射之(zhī)后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色(sè)水泡等(děng)不适(shì)症状，而(ér)干(gàn)银耳在加工的(de)过程(chéng)中已经将这种成分去掉了，所以可以(yǐ)放心(xīn)食用。

　　且从储(chǔ)存方(fāng)面来(lái)说，干银耳中不(bù)含有水分因此很(hěn)利于保(bǎo)存，所以日常生活中建议(yì)选择食用干银耳。

干银耳过期(qī)了还能(néng)吃吗

　　视(shì)具(jù)体情况而定(dìng)。

　　 市面(miàn)上常(cháng)见的银耳保质期(qī)是18个(gè)月(yuè)，而(ér)一般情况下，食(shí)品(pǐn)的(de)实际可食用期(qī)限(xiàn)都会比包(bāo)装袋上的(de)时间要稍微长一些，如果是刚刚过期的(de)银耳(ěr)没有出现变质、发(fā)霉、软化的情况下(xià)都是可以继续食用的，过期一段(duàn)时(shí)间或者出现变质(zhì)反应了(le)则不建(jiàn)议继续食(shí)用。

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