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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是(shì)能够(gòu)当早餐吃(chī)的(de)。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是(shì)莲藕研磨后的产(chǎn)品(pǐn)，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及(jí)铁、钙等微(wēi)量(liàng)元素(sù)及(jí)养分物质，具有(yǒu)促(cù)进代(dài)谢，削减(jiǎn)体(tǐ)内脂(zhī)质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别(bié)的，适量食用藕粉还能用(yòng)于(yú)调度脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多(duō)的碳水混合物和脂肪(fáng)能够为身体(tǐ)供给能量及热量，多种维生素及新字的繁体字有几画，新的繁体字是几画矿物质元素，能够(gòu)为身体供(gōng)给日常所需(xū)的养分元素。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分简单消化，合适(shì)消(xiāo)化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀(yún)直到看不到颗粒(lì)状的藕(ǒu)粉(fěn)停止。

　　2、参(cān)加开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的(de)是：两道水的次序不能(néng)倒置，第一次是凉开水，第(dì)2次是滚烫的(de)沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯(chún)藕粉与(yǔ)空气触摸(mō),极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白(bái)转为微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质(zhì)和还原糖等成分(fēn),而其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽香(xiāng)味(wèi),其他淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会是(shì)片状,但片状的藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其他淀粉(fěn)两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其(qí)他淀粉则不易(yì)消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的质(zhì)地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则(zé)要粗糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的(de)吸水胀大性高，冲泡(pào)后的(de)色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性和通明度都不如藕粉，且放(fàng)置数(shù)小时也不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好(hǎo)坏，简(jiǎn)述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用(yòng)老藕加(jiā)工而成，呈极薄而细微(wēi)的片(piàn)状(zhuàng)，白中(zhōng)透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化(huà)为葡萄糖(táng)，易为人(rén新字的繁体字有几画，新的繁体字是几画)体所(suǒ)消化吸(xī)收，很(hěn)适合老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食用，可(kě)作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食(shí)法(fǎ)简洁，幽香可(kě)口，是我国闻名的(de)土特(tè)产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在(zài)三千年之前，开(kāi)端(duān)作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书(shū)本(běn)中(zhōng)对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各(gè)地(dì)都(dōu)有名品，下面介绍两种比较(jiào)有名的藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上(shàng)浙江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全国(guó)，出口东南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗(shī)：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一(yī)撮(cuō)点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕(ǒu)粉特点(diǎn)是白如“鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多(duō)红莲(lián)，独邑白(bái)莲(lián)，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应(yīng)知县吴(wú)春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制(zhì)造作了生动描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就(jiù)视没有(yǒu)毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡(dàn)紫色(sè)，晶亮(liàng)通明(míng)。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的(de)脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉(yù)的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤的(de)产值热销(xiāo)于(yú)海内(nèi)外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出(chū)产比解放(fàng)初虽(suī)有开展(zhǎn)，但(dàn)国内外商(shāng)场需(xū)求量大，产值远远不能满(mǎn)意(yì)消费需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀(diàn)粉(fěn)，参加葡萄(táo)糖、杏仁等(děng)精制成(chéng)各(gè)式代(dài)藕粉(fěn)，虽包(bāo)装漂亮，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中(zhōng)地(dì)下基(jī)的肥(féi)壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟(shú)藕”二类(lèi)。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合(hé)鲜食；后(hòu)者(zhě)在(zài)白(bái)露(lù)至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般自立冬开(kāi)端，因(yīn)而时(shí)藕质老(lǎo)熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设(shè)备简陋，规划较小，一般(bān)是(shì)随挖随(suí)加工，有些(xiē)区域任(rèn)其贮于土(tǔ)中达三、四个月，直(zhí)到春分加工(gōng)才完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过(guò)滤(lǜ)沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机(jī)进行(xíng)，个别出产各地习(xí)气不同，有(yǒu)的把藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾碎(suì)；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有(yǒu)在粗糙的(de)缸(gāng)边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传统(tǒng)办(bàn)法是用小刀(dāo)将沉(chén)积(jī)后吹凉的(de)粉(fěn)块刨削成细微的薄片，技能(néng)性较强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些产区(qū)用棍棒把粉(fěn)块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联(lián)系很大(dà)，主(zhǔ)要有(yǒu)以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品(pǐn)中无泥(ní)沙杂(zá)质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工(gōng)，一次晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二面，色深浅不(bù)同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产(chǎn)区加(jiā)工习(xí)气的(de)不(bù)同，可(kě)分薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒(lì)状仿制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其(qí)间浙(zhè)江省是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄(huáng)冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子(zi)粉为主。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等级】主产(chǎn)区粉的(de)标准等级如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均(jūn)匀，略有(yǒu)块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出(chū)，松手后当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘结成块；更(gèng)潮的，手(shǒu)感发热或已(yǐ)成(chéng)团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末(mò)不易飞(fēi)扬(yáng)，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单宁和还原(yuán)糖，色泽白中透(tòu)微红，用(yòng)冷开水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数(shù)易(yì)溶化，其他粉不(bù)易溶化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用开水(shuǐ)冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌(bàn)和稠厚，丝头(tóu)长而通明(míng)，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却(què)后却很快化(huà)为淡薄(báo)水状，其他(tā)淀(diàn)粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中(zhōng)掺有其(qí)他淀(diàn)粉，可放在(zài)清(qīng)水(shuǐ)中(zhōng)，（或在流水(shuǐ)中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙(bǐ)人(rén)，其他粉在上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货(huò)藕粉(fěn)，色白而(ér)微红(hóng)，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶(róng)化，沉(chén)积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉(chén)积较(jiào)慢，胀性也(yě)差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般(bān)食法是用少(shǎo)数(shù)冷开水把藕粉和白糖调(diào)拌到湿润(rùn)均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝(sī)头(tóu)，然后(hòu)用沸水冲泡并不(bù)断(duàn)拌和到通(tōng)明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都(dōu)患(huàn)者(zhě)都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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