银耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干银耳为什(shén)么(me)越(yuè)放越(yuè)黄银耳(ěr)越黄越好并不是(shì)越白越好的。

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银(yín)耳(ěr)越(yuè)黄越好还是越白越(yuè)好，干银(yín)耳为什(shén)么越放越(yuè)黄

　　正(zhèng)常银耳是(shì)微微发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大而松(sōng)散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少许放舌(shé)尖，有植(zhí)物特有的香味，多放一(yī)会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含(hán)有丰帧率是高好还是低好，王者帧率是高好还是低好富的蛋白(bái)质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜色会(huì)更黄甚至(zhì)发(fā)黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银耳(ěr)本身无(wú)味道，选(xuǎn)购时可(kě)取(qǔ)少许试尝，如对舌(shé)有刺激(jī)或(huò)辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银(yín)耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的颜色是自(zì)然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质(zhì)和(hé)斑点，是大家在挑(tiāo)选(xuǎn)银(yín)耳的时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片(piàn)长(zhǎng)、膨胀率高，这(zhè)样的(de)银耳是比较(jiào)新鲜(xiān)的，我们吃(chī)起来味(wèi)道也比较(jiào)好，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质一(yī)般(bān)的银耳颜色相对来说(shuō)不(bù)会那么(me)纯净(jìng)的，很多(duō)都是(shì)白色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄(báo)一些，同样帧率是高好还是低好，王者帧率是高好还是低好的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不够干燥(zào)，花朵形状不够(gòu)完整，还会带(dài)有(yǒu)很多斑(bān)点质。

干银(yín)耳什么(me)颜(yán)色的最(zuì)好(hǎo)

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银(yín)耳在经(jīng)过晒过或者是烘(hōng)干(gàn)之后(hòu)颜色都是微微(wēi)发黄(huáng)的(de)，但是为了使(shǐ)银(yín)耳(ěr)更加的好看，有些商(shāng)贩会(huì)利用(yòng)一些成分将原本发黄的银耳熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的时候还是尽(jǐn)量(liàng)挑选黄色的这种，因为那种(zhǒng)熏白的银耳中含(hán)有对人体有害的成分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜银(yín)耳好(hǎo)还是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上来看(kàn)，鲜银耳没有经(jīng)过(guò)任何的加工处理，所以鲜银(yín)耳的营养成分相比于经过(guò)加工的干银耳(ěr)会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质(zhì)，食用了这种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水泡(pào)等不适症状，而干(gàn)银耳在加工的过程中已经将这种成分去掉(diào)了(le)，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且(qiě)从(cóng)储存方面来(lái)说，干银耳中不(bù)含(hán)有(yǒu)水分因(yīn)此(cǐ)很利于保存，所以(yǐ)日常生活中建议选择(zé)食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而(ér)定。

　　 市面(miàn)上常见的(de)银(yín)耳保质期是18个月，而一般情况帧率是高好还是低好，王者帧率是高好还是低好下，食品的实际可食用期限都会比包(bāo)装袋上的时间要(yào)稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下都是可(kě)以继续(xù)食用的(de)，过期一段时(shí)间(jiān)或者(zhě)出现(xiàn)变质反(fǎn)应了则(zé)不建议继续食(shí)用。

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