鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不(bù)cac2制取c2h2，cac2形成过程电子式凝固(gù)怎么补(bǔ)救做鸡蛋羹的时候不(bù)小心把水放(fàng)多了煮出来的鸡蛋羹都是汤(tāng)汤水(shuǐ)水的，有什么(me)办法(fǎ)是可以补救一(yī)下的吗(ma)？为什么有时(shí)候蒸鸡蛋羹会出(chū)现不凝固的现象(xiàng)？的(de)。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了可以再(zài)加(jiā)入适(shì)量的鸡蛋，将其与(yǔ)水充分混(hùn)合即可(kě)。

　　另外可(kě)以(yǐ)在蛋液里加适量(liàng)盐，可起到(dào)粘(zhān)合蛋液的(de)作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经有(yǒu)部分熟透(tòu)，已(yǐ)无法和其余的(de)鸡蛋液或水(shuǐ)融合，这种情况就不能够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝固(gù)是什么(me)原(yuán)因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)用水(shuǐ)是(shì)关键(jiàn)，一般(bān)蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和热开水，加生水因(yīn)自来水中有空(kōng)气，水被烧沸后，空(kōng)气排出，蛋羹会(huì)出现(xiàn)小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会(huì)受(shòu)损。

　　也不(bù)宜用热(rè)开水(shuǐ)，否(fǒu)则开水(shuǐ)先将蛋(dàn)液烫(tàng)热，再去蒸，营养受损(sǔn)，甚至蒸不(bù)出(chū)蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一(yī)般(bān)应(yīng)该蒸约(yuē)10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是(shì)液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹蛋与水的比例(lì)是第一(yī)关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化，具体要根据你想(xiǎng)吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最(zuì)佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少(shǎo)蛋白质

　　通(tōng)常一个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋(dàn)白质的含量(liàng)，大概是(shì)7-9g，根(gēn)据鸡(jī)蛋的大(dà)小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体(tǐ)所较好的优质蛋(dàn)白来源，所以对于低蛋白血症患(huàn)者、近期有(yǒu)手术创伤的患者、身体(tǐ)有创面需要进行(xíng)愈(yù)合(hé)的患者，以及需要生长肌肉的(de)人群，建议多吃水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡(jī)蛋(dàn)白。

　　但是要(yào)注(zhù)意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非(fēi)油炸或者煎、蒸等方式(shì)，因为(wèi)其他方式可以无(wú)形中增(zēng)加鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过度(dù)进食，可能出现高脂血(xuè)症或者高血压等状况。

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