选择的鱼肉(ròu)一定要新鲜，不少日(rì)本人认为生(shēng)鱼(yú)片(piàn)真正好吃是在杀了(le)数小(xiǎo)时之(zhī)后(hòu)。

　　这是(shì)因为氨基(jī)酸在(zài)死(sǐ)鱼(yú)僵(jiāng)硬后(hòu)达到(dào)最高点。当(dāng)然也有(yǒu)日本(běn)人认为用生鱼(yú)宰(zǎi)杀后马(mǎ)上做成(chéng)的(de)生鱼片好(hǎo)吃是(shì)由于僵直前(qián)的鱼肉有脆感。

无菜单料理注(zhù)意事项有哪些(xiē)

　　1、如果迟到了，主(zhǔ)厨将无法为顾客补(bǔ)上(shàng)错过的菜(cài)肴。

　　2、不同餐厅有规定的就餐时(shí)间，不能超时。

　　3、每道菜都(dōu)有相(xiāng)配的(de)酒水(shuǐ)提供。

　　4、为保持最好的口(kǒu)感，无菜单料理的用餐顺序非常讲(jiǎng)究(jiū)。

　　先吃淡口味的，再到浓厚的(de)，最后(hòu)再品尝味(wèi)道重的贝(bèi)类、玉子(zi)烧。

　　每(měi)次吃晓之以情,动之以理的意思是什么，晓之以理,动之以情出自哪里不同鱼之前(qián)，还要(yào)先(xiān)吃(chī)片(piàn)寿司薑(jiāng)清新(xīn)一下口(kǒu)腔，才能更好地品尝出(chū)每一(yī)道(dào)菜(cài)品的味道。

　　厨师(shī)发办可(kě)以理解(jiě)为(wèi)无菜(cài)单(dān)料理(lǐ)，一种由主厨根据当天(tiān)时令食材和对食(shí)客的喜好判断，即兴设计一(yī)个弹性菜单的点(diǎn)餐(cān)方式。

　　专(zhuān)注无菜(cài)单料理的(de)餐厅接待(dài)人数很少，最低人数只有8-10人，因(yīn)此(cǐ)需要提前预约。

无菜单料理的(de)弊端

　　面对(duì)客(kè)户选择困难是(shì)，没有实质的提醒(xǐng)。

　　无菜单料(liào)理,指的是客(kè)人不点菜,只需与主厨简单交流口味(wèi)及喜(xǐ)好即可。

　　从前菜(cài)、刺身到(dào)食事、吸物、甜(tián)品,均(jūn)由(yóu)主厨即席料理。

　　无菜(cài)单(dān)日料名字(zì)叫“omakase”,omakase在日文的翻(fān)译是(shì)“师(shī)傅,拜(bài)托了”、直接翻译是“厨师代办”。

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