家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和(hé)生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别在于传热均匀(yún)，但(dàn)同时导热(rè)比较慢，使用(yòng)时保温(wēn)效果比(bǐ)较好(hǎo)，所以更适合拿(ná)来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而(ér)熟(shú)铁锅的表(biǎo)面一般比较(jiào)光(guāng)滑，比较好打理和(hé)清洗，并且熟(shú)铁(tiě)锅(guō)质量较轻，好(hǎo)拿(ná)取，但缺点是(shì)导热(rè)较快，如(rú)果掌(zhǎng)握不好火候(hòu)，很容(róng)易(yì)将菜炒糊，但导热快的好更适合用来(lái)爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人使用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好？

　　针对题主这个问(wèn)题我们先来了解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)c上标3下标5怎么算公式，c上标2下标5怎么算特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金(jīn)，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含(hán)碳(tàn)量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制(zhì)作过程以及(jí)铸造工艺(yì)

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并夹杂其(qí)它元素在内，导致它在特性上(shàng)虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会(huì)很脆，不能用(yòng)于(yú)锻造(zào)，只能通(tōng)过1000多度的高温融化过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性(xìng)上很(hěn)软、很(hěn)有塑造性、强度和硬度上没(méi)生铁(tiě)高(gāo)，所以(yǐ)适合锻压(yā)制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来的手工(gōng)锻打工艺，现在大部分(fēn)都是机械(xiè)立体旋压成(chéng)型(xíng)工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的(de)优缺点(diǎn)以及功能特(tè)性(xìng)

　　了解完了(le)原材料特性(xìng)和铸造(zào)过程，我们来(lái)看(kàn)看生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也(yě)是它(tā)的缺(quē)点，厚重的锅体使用起(qǐ)来比较(jiào)费力(lì)，导热慢导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅(guō)体很(hěn)脆(cuì)，很容易破裂(liè)，前期开锅(guō)和(hé)后期(qī)养锅没有处理好，锅(guō)体会生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有(yǒu)很(hěn)好的延展性，韧性(xìng)强，能(néng)把锅锻(duàn)压(yā)的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易(yì)破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材(cái)。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅(guō)体薄(báo)，导热快的特性，导致(zhì)火(huǒ)的(de)温(wēn)度直接(jiē)传递(dì)给食材，突(tū)出(chū)起来的高温，处理不好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个(gè)人(rén)觉得(dé)不管是生(shēng)铁锅还是(shì)熟(shú)铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自己的真实需(xū)求(qiú)来(lái)选择才(cái)是最主要的，任何东c上标3下标5怎么算公式，c上标2下标5怎么算西(xī)都该发挥(huī)它(tā)的本质(zhì)用途，烹(pēng)煮等(děng)就选生(shēng)铁锅，爆(bào)炒(chǎo)煎炸(zhà)就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅(guō)和后期养锅一定要处(chù)理(lǐ)得当并(bìng)坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话(huà)，就叫商家帮您(nín)开(kāi)好(hǎo)），这样(yàng)，您(nín)会(huì)得到一(yī)款使(shǐ)用(yònc上标3下标5怎么算公式，c上标2下标5怎么算g)寿命长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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