淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的秘诀(jué)本(běn)来想要(yào)用淀粉给菜勾芡的，结(jié)果没想到这个淀粉(fěn)水竟然调稀(xī)了这是水放(fàng)多的原因吗，为什么淀粉(fěn)水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和水的比(bǐ)例会(huì)是多少？的。

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淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会(huì)变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀

　　1、时(shí)间太久的(de)原因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶(róng)于水中，需要谢谢谬赞经典回复，过誉和谬赞的区别(yào)不停的搅拌，若放置太久不(bù)搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉(chén)淀到水底，导致(zhì)水跟淀(diàn)粉分(fēn)离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容(róng)易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明(míng)的汁粘(zhān)在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁(zhī)是将(jiāng)淀(d谢谢谬赞经典回复，过誉和谬赞的区别='color: #ff0000; line-height: 24px;'>谢谢谬赞经典回复，过誉和谬赞的区别iàn)粉(fěn)与水、各种调味(wèi)汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与(yǔ)水和各种汁液的比例(lì)一(yī)般为(wèi)1:20,其比例也可(kě)根(gēn)据(jù)菜(cài)肴水(shuǐ)分多少(shǎo)适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用(yòng)面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候(hòu)不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不(bù)同的东西,使(shǐ)用面(miàn)粉(fěn)的话是(shì)达不到淀(diàn)粉(fěn)的效果的(de),若是使用的话不能让菜肴(yáo)口感得(dé)到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等(děng)所有东西都下锅之后，过一(yī)两分钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢的(de)放在锅里就可以了。

　　当然(rán)也可以(yǐ)在(zài)快熟的(de)时候弄。

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