金(jīn)融界4月23日消息 淄博烧烤(kǎo)的热度逐渐蔓(màn)延(yán)到(dào)A股市场(chǎng)，上周淄博烧烤相(xiāng)关概念股出现异动，如(rú)得(dé)利斯(sī)、惠发食品(pǐn)、龙(lóng)大美(měi)食、西王食品等等，在(zài)投资者互动平台(tái)，也(yě)有不少(shǎo)上市公司被投资者问及相关问题，现在，券商分析师们也(yě)开始动起来，实地(dì)调研淄博烧烤。

　　今日(rì)，国君食品/化妆品团(tuán)队团(tuán)队(duì)发布(bù)了《淄博烧(shāo)烤体验纪实(shí)》，该文章的核心观点如(rú)下：本周我(wǒ)们调研了(le)淄博烧(shāo)烤的大(dà)体情况：随着线下消费场景(jǐng)的复苏，颇(pǒ)具特(tè)色的淄博烧烤自今年3月(yuè)爆火出圈，热度持续升高，带动市内大(dà)小门店及周边购物/旅(lǚ)游客流(liú)屡创新高，目前(qián)淄博五一(yī)期间的酒店民(mín)宿均已订满，订单量为(wèi)2019年同期(qī)的800％。淄博主(zhǔ)流烧(shāo)烤店(diàn)客单价（不(bù)含酒(jiǔ)水）基本在40-70元(yuán)，消费(fèi)者选择啤酒、饮料佐(zuǒ)餐居多，也有(yǒu)部分食客自带白酒。据我们走(zǒu)访和当(dāng)地(dì)居民(mín)反映，淄(zī)博地区烧烤(kǎo)消费(fèi)佐餐以青啤居多(duō)，主要涵(hán)盖8-12元价(jià)位带(dài)（青啤经典(diǎn)8元、白(bái)啤(pí)10元、1903 10元(yuán)、纯生12元(yuán)），本(běn)地人单人单次消(xiāo)费2-5瓶不(bù)等(děng)，外地(dì)游客饮用量不定。随着五一出行高峰(fēng)和烧烤等(děng)餐饮旺季的到(dào)来，叠加2023年气温(wēn)可能创新高(gāo)，我(wǒ)们(men)预计包(bāo)括烧烤场(chǎng)景在内的啤酒消费动销有(yǒu)望加速。

　　对(duì)于为什么(me)是淄博(bó)烧烤热(rè)度蹿升，该(gāi)团队指出，“淄博烧烤自今年3月(yuè)爆火(huǒ)出圈(quān)，热度不断升高。起初主要吸(xī)引周边地区大学(xué)生组团前来体验(yàn)，后随着社交(jiāo)媒(méi)体(tǐ)广(guǎng)泛(fàn)传播，游客络绎不绝。我们(men)认(rèn)为淄博烧烤大火主要(yào)源自良(liáng)好的(de)口碑和体验感，尤其是淄(zī)博地区特(tè)有的“方桌(zhuō)火炉小马扎，露(lù)天碳烤半自(zì)助”模(mó)式，对(duì)许多消费者(zhě)来说是(shì)全新的(de)体验，在线下消费场景复苏的背景(jǐng)下吸引(yǐn)了大量(liàng)食客。 ”

　　对(duì)于淄(zī)博烧烤(kǎo)的(de)人气聚集地(dì)、营业(yè)时间以及(jí)就餐(cān)流程，该团队还在(zài)文(wén)中(zhōng)给出了(le)“攻略”：“据我们了解，淄博地(dì)区(qū)烧烤(kǎo)店之间的差异主要体现在肉质和腌制(zhì)过程上，当(dāng)地市民除了(le)选择以(yǐ)上“网红(hóng)店(diàn)”，也会(huì)前往其他(tā)小店（如社区(qū)烧烤店(diàn)）就餐，部分(fēn)市民甚至会驾车半个多小时前往金岭回族镇(zhèn)吃烧烤（和市内用的圆形(xíng)薄饼不同，金岭镇主要使(shǐ)用长形小(xiǎo)饼、口感更韧）。大店中，以经营30余年的牧羊村总店为例，其单店规模较(jiào)大（50+桌(zhuō)），凭借较高(gāo)的名气(qì)带动周边几家烧烤店，形成“烧烤一条街(jiē)”的集聚效应，许多游客即便(biàn)排(pái)不上号也会来(lái)现场(chǎng)看看(kàn)。”  

　　对于淄博烧烤消费(fèi)者的观察，该团(tuán)队(duì)解析到(dào)，淄博(bó)烧烤的消费人(rén)群以(yǐ)中(zhōng)青(qīng)年为(wèi)主，时(shí)间相对灵活的大学生群体往往选择工作日(rì)乘(chéng)坐(zuò)高铁前(qián)来打(dǎ)卡体(tǐ)验，周末不(bù)少游客也会自驾前来(lái)，从(cóng)车牌来看包括(kuò)但不限于山东其他地(dì)区、北京、天津(jīn)、河北、河南、安(ān)徽等地。此外，在牧(mù)羊村这类门店(diàn)面积(jī)和(hé)客流量较大的地(dì)方也有(yǒu)不少(shǎo)主播(bō)过(guò)来探(tàn)店，淄博市政府出动(dòng)了大量(liàng)工作人(rén)员监(jiān)督规范其行为，整体上网红直播并不影响其他游客(kè)的体(tǐ)验。

　　同时该团(tuán)队还(hái)发现，在烧烤的带动下(xià)，淄博(bó)的(de)八大局街区、各个景点/商圈(quān)客(kè)流量都有了明显提(tí)升。

　　该(gāi)团(tuán)队指出(chū)，淄(zī)博烧烤走红，当地政府采取(qǔ)了一系列措施保障(zhàng)和丰富(fù)游客(kè)体验，热(rè)度有(yǒu)望延(yán)续。

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