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柴火鸡能够加啤酒吗

　　柴火鸡是能够加(jiā)啤酒的。

　　能够。没问题的，加少(shǎo)数也不(bù)会存(cún)在酒驾的问题(tí)。

　　挑选放啤酒:炒(chǎo)大盘鸡时参加啤酒(jiǔ),能(néng)够替代水,使(shǐ)肉质愈加娇嫩。

　　一起,啤(pí)酒的(de)苦涩味能够给菜(cài)肴(yáo)添加一些共同的香味。但需(xū)求留意的是,假如运(yùn)用啤(pí)酒,就需求相(xiāng)应削减豆瓣酱(jiàng)的用量,由于(yú)豆瓣酱(jiàng)也(yě)是含(hán)有必定(dìng)盐(yán)分的。

柴火鸡的面团(tuán)是活面吗(ma)仍是熟面

　　柴(chái)火鸡的面(miàn)团是(shì)活面。

　　所谓的活面，指的是(shì)通过(guò)酵(jiào)母发酵后(hòu)制造的面食(shí)，而没有酵(jiào)母发酵直接(jiē)加水和的(de)面便是死面。

　　面团是面粉和其他成(chéng)分（液体）揉(róu)捏而成。

　　面粉和其(qí)他(tā)成分的混合(hé)物，具有满足的硬度可(kě)资(zī)揉捏或卷绕。

　　将(jiāng)恰(qià)当的水、油、蛋(dàn)、糖浆等液体(tǐ)质料及配料掺入粮食(shí)粉料（面粉、米粉及杂粮粉等）之(zhī)中，经调制使粉粒彼此粘结而构成的用(yòng)来制造半制品(pǐn)或制品(pǐn)的团、浆的总称。

　　面团中(zhōng)含有蛋(dàn)白(bái)质、脂(zhī)肪(fáng)、碳水化合(hé)物、少数维生素及(jí)钙、钾、镁、锌(xīn)等矿物(wù)质(zhì)，口味(wèi)多样，食用河北属于南方还是北方 河北属于北方吗便利，在日常日子中颇受人们(men)喜爱。

柴火鸡的面团是活面吗

　　是的(de)

　　　　柴火鸡算是南(nán)边区域(yù)十分(fēn)有名的(de)一种菜肴，吃(chī)起(qǐ)来的话滋味也是很(hěn)回味(wèi)的，十分(fēn)的稠密，但一般(bān)来说很少的(de)人会在家里边去制造这道菜的(de)，究(jiū)竟(jìng)假如(rú)是想(xiǎng)要做出来正宗的(de)柴(chái)火鸡仍是(shì)需(xū)求运用(yòng)到柴火的(de)，这样(yàng)的话就会(huì)导致很(hěn)多在城市中(zhōng)的人根本就(jiù)没有办法常常(cháng)的吃(chī)到这(zhè)道菜要，所以说(shuō)才会使得很多(duō)人都(dōu)想要到一些饭馆里边去(qù)品(pǐn)味这道菜。

　　　　烹制办法(fǎ)

　　　　概要

　　　　现场点杀土(tǔ)鸡，用柴火或碳火在简(jiǎn)易灶台上炒制，再加(jiā)水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且(qiě)砍好(hǎo)b、预备着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加(jiā)200ml菜油，至油热(rè)，将(jiāng)切(qiè)好的鸡肉(ròu)下(xià)锅炒(chǎo)制，炒(chǎo)至黄色(sè)但不能(néng)超过3分(fēn)钟；

　　　　3、参(cān)加适量白(bái)酒、河北属于南方还是北方 河北属于北方吗醋、泡(pào)菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制(zhì)酱料，炒(chǎo)至香味出(chū)来但不能超过1分钟(zhōng)；

　　　　5、参(cān)加鸡血、鸡(jī)杂、蔬菜，贴(tiē)玉(yù)米馍，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉(jué)现代都市的人(rén)们现已远离(lí)天(tiān)然(rán)、远离森林很久了，现在家里(lǐ)都(dōu)是(shì)用天然气煮饭，更是(shì)忘了那悠远的生(shēng)火煮饭(fàn)的时代(dài)。

　　当(dāng)忽然看到有家饭馆(guǎn)在生火煮饭，就不由得想尝(cháng)一尝。

　　　　质料：鸡、茄(jiā)子、面粉、调(diào)料

　　　　茄子(zi)切块并用(yòng)盐稍腌(yān)并挤水(shuǐ)。

　　便(biàn)是把鸡(jī)剁小(xiǎo)块后(hòu)打个鸡蛋并加少数面(miàn)粉拌和(hé)均匀，直到鸡块都被面粉裹住。

　　茄子切块并(bìng)用盐(yán)稍腌并挤水。

　　锅里油烧热后(hòu)炸点葱姜和花椒辣(là)椒，然(rán)后把鸡块(kuài)到锅里煸炒，直到炒成(chéng)金黄色。

　　这时(shí)把茄子参加并加适量的(de)盐(yán)、酱油(yóu)和水。

　　然后面粉加水和洽，和面必定要留意不要硬，若是(shì)喜爱吃软一点的饼就不要重复(fù)揉(róu)，喜爱紧拽一(yī)点(diǎn)的(de)就多揉几下(xià)，等(děng)锅(guō)里开了，就(jiù)能够把(bǎ)锅贴贴在菜周(zhōu)围，记(jì)住饼的下部分要在菜水了，好了。

　　锅(guō)盖上摆个放了冷水(shuǐ)的碗，先大火烧(shāo)一会(huì)，在小火焖一会，等(děng)碗里的水热了(le)，就能够了。

　　　　这么(me)做的(de)鸡很嫩(nèn)，又保住了(le)鸡特(tè)有的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀(bǎng)400克鳝鱼300克面粉300克玉(yù)米粉80克鸡(jī)蛋(dàn)2个姜片15克蒜仔25克香(xiāng)菜段15克八角、花(huā)椒、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣味粉(fěn)、鸡精、味精、高汤各适(shì)量(liàng)

　　　　精炼(liàn)油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄(tí)膀治净斩成骨牌块(kuài)，焯水后加(jiā)姜(jiāng)片、料酒炖(dùn)至九老练，捞出待用；三黄鸡(jī)治净斩成(chéng)块，鳝(shàn)鱼斩成段(duàn)，别离飞一水待用(yòng)。

　　　　2、面粉、玉米粉(fěn)纳盆，磕入鸡蛋，加少(shǎo)数(shù)精(jīng)盐、味(wèi)精，接着(zhe)掺入(rù)适量(liàng)清水揉成软硬适中的面团。

　　随后(hòu)把面团(tuán)下成(chéng)25克(kè)重的剂子(zi)（约16个），团成(chéng)团，用清水略浸泡(pào)，制(zhì)成(chéng)薄饼，贴在锅(guō)边上，用小火渐(jiàn)渐烘烤。

　　　　3、另锅放(fàng)油烧热(rè)，爆香姜片、蒜仔、八(bā)角、花椒，倒入鸡(jī)块和鳝段，烹入料酒(jiǔ)，煸炒至水分(fēn)将干时，添入(rù)高(gāo)汤，倒入(rù)蹄(tí)膀块，加盖焖至汤(tāng)汁浓稠(chóu)、鸡块熟(shú)时，调入精盐(yán)、味精、鸡精、鲜辣(là)味粉(fěn)、酱油，稍后再下少数(shù)老抽调色并(bìng)起锅盛入面饼锅中，稍便撒入香菜段，随配酒精炉(lú)（或(huò)小土炉）上(shàng)桌即(jí)成。

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