螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳(sī)粉不(bù)放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭味并不是(shì)螺蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋所以才会出现这种(zhǒng)臭味(wèi)，所以不喜欢这种味(wèi)道的可(kě)以不(bù)放酸笋。

　　如果是自(zì)己在家(jiā)做螺蛳粉(fěn)，可以(yǐ)加上一点自己喜(xǐ)欢的材(cái)料也会没有问题的，本(běn)身(shēn)是不会影响到螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭(130万韩元等于多少人民币，130万韩元等于多少美元chòu)味是(shì)源于(yú)其中的酸笋(sǔn)味道(dào)，这种味道也恰恰(qià)是螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸味，过程中会(huì)产生氨(ān)基酸，能(néng)使(shǐ)食(shí)物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮的时间会长(zhǎng)一些，煮出来的(de)螺(luó)蛳粉也会更烂(làn)一些，食用口感更好。

　　在锅(guō)中放入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷(kuài)子试(130万韩元等于多少人民币，130万韩元等于多少美元shì)试能(néng)不能把螺蛳(sī)粉夹断，可(kě)以(yǐ)夹断就表示煮好了，不能夹断就(jiù)还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜(cài)和(hé)煮好(hǎo)的(de)螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后捞进碗(wǎn)里即可(kě)，最后(hòu)倒入配料(liào)搅(jiǎo)拌(bàn)均匀就可以食用了。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁的特(tè)殊臭(chòu)味主要来(lái)源于(yú)螺蛳粉当(dāng)中的(de)独特配料(liào)——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的(de)中国(guó)第一(yī)集就详细(xì)介绍了柳州(zhōu)酸(suān)笋(sǔn)的制作

　　味道(dào)独特的(de)柳州酸笋(sǔn)，主要是(shì)选取肉食丰富的(de)大头(tóu)甜笋，然后加入山泉水用(yòng)大瓦缸腌制(zhì)半(bàn)个月(yuè)左右而成。

　　作为腌制(zhì)发酵食品(pǐn)，发酵过(guò)程中自(zì)然会产(chǎn)生(shēng)一些有鲜(xiān)味儿的氨(ān)基酸(suān)物(wù)质，所以就会有特(tè)殊(shū)的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正是由此(cǐ)而来(lái)。

　　另外(wài)，螺(luó)蛳粉的汤底经过(guò)螺肉熬(áo)制也会散发出一股独特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味是什么成分

　130万韩元等于多少人民币，130万韩元等于多少美元　鲜(xiān)笋发(fā)酵成酸笋的过程(chéng)中，半胱氨酸转化成硫(liú)化氢（一种存在于(yú)屁中的(de)气味物质(zhì)）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳(tàn)水化合物(wù)带给人快感，酸辣(là)咸重口味(wèi)让人(rén)上头(tóu)辅(fǔ)料多食材(cái)丰(fēng)富

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