干腊肉特别硬(yìng)怎么处(chù)理，腊肉(ròu)太干太硬(yìng)变(biàn)软小妙招腊肉干硬可(kě)以先(xiān)用冷水泡四五个小时之后再用(yòng)小火煮一个小时，这样腊肉就(jiù)不会特别干(gàn)硬了的。

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干腊(là)肉(ròu)特别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以(yǐ)先用温(wēn)水(shuǐ)把腊肉泡到发(fā)软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的(de)话也可(kě)以(yǐ)选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的(de)腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里(lǐ)也会使腊肉变软，但(dàn)是这种处理方(fāng)法(fǎ)会导致腊(là)肉上面(miàn)有一股酒味，如(rú)果不喜欢这个味道(dào)的最好(hǎo)不要用(yòng)这个办法。

腊(là)肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内(nèi)部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高(gāo)度的最好是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料(liào)酒喷一次，十分钟喷一次，三(sān)次(cì)后(hòu)上高(gāo)压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以(yǐ)趁(chèn)热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡(pào)，然后在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把(bǎ)皮放在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干(gàn)变(biàn)硬一是在制(zhì)作(zuò)的过程中，肥瘦(shòu)比例没(méi)有搭配(pèi)好，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原(yuán)因(yīn)就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才(cái)能长(zhǎng)时(shí)间保(bǎo)存。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗干净后用(yòng)清水泡上几个小(xiǎo)时，使其(qí)变软后(hòu)再煮(zhǔ)或者(zhě)蒸熟就不会(huì)硬了(le)。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹(pēng)制。

　　也(yě)可以蒸熟以(yǐ)后直接食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟熏，不(bù)可直接食用(yòng)。

　　先(xiān)用(yòng)温(wēn)盐水泡上一段时间(jiān),等(děng)腊肉里的盐份溶(róng)解(jiě)在盐水里(lǐ)一部分,再(zài)用清水(shuǐ)冲(chōng)洗一(yī)下,这样处理过后(hòu)煮(zhǔ)出来的腊(là)肉就不(bù)是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又(yòu)快又(yòu)干净方(fāng)法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗(xǐ)过(guò)，但洗了(le)后的腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以(yǐ)用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水(shuǐ)洗(xǐ)，洗过(guò)后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又(yòu)不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的(de)方(fāng)法(fǎ)：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理(lǐ)的(de)时(shí)候可以先用热水泡,之后(hòu)用洗米水(shuǐ)清洗(xǐ);也(yě)可以将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀具将烧焦部(bù)分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么(me)吃(chī)就(jiù)怎(zěn)么吃(chī)了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘米水浸(jìn)泡(pào)半小时，如果是老腊(là)肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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