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马云看未来商铺的前景鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放(fàng)冷(lěng)藏还是冷(lěng)冻好？如果是宰杀(shā)干净的鲜(xiān)活鱼，且短(duǎn)时间(jiān)里将会食用，则(zé)放入冷藏室(shì)；如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，短时间(jiān)里不会被食用，则放(fàng)入冷冻室；如(rú)果是烹(pēng)饪(rèn)完(wán)成的熟鱼(yú)，则放(fàng)入冷藏室，并(bìng)尽快(kuài)食用的。关于(yú)鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻好(hǎo)以及(jí)鱼买回来放冷藏还是冷冻好，鱼买回(huí)来放冷藏(cáng)还是冷冻(dòng)保存，鱼买(mǎi)回来(lái)放冷藏还是冷冻呢，刚(gāng)买的(de)鱼放冰箱保(bǎo)鲜还是冷冻，买回来的鱼(yú)是保鲜还是冰冻里(lǐ)等问题，农商网(wǎng)将为(wèi)你整理以下的生活知识：

鱼是胎生还是(shì)卵(luǎn)生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分(fēn)是卵生的，但也有(yǒu)少数是(shì)卵(luǎn)胎生和胎生(shēng)的(de)。通常在鱼儿发育(yù)成(chéng)熟后，雌(cí)雄(xióng)亲鱼会自行配对(duì)，然后由雌鱼产卵(luǎn)，

　　雄鱼(yú)受精，从而产生(shēng)受精(jīng)卵。受精卵在(zài)水中孵化出(chū)小鱼。而(ér)卵(luǎn)胎生与之类似(shì)，

　　但亲鱼是体(tǐ)内受精，鱼(yú)卵(luǎn)也在雌鱼肚子里孵化(huà)出来。胎生的鱼只有真鲨(shā)科的鱼类(lèi)，仔鱼在(zài)产出前会从(cóng)母体中获得(dé)养分。

鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻好(hǎo)

　　如果(guǒ)是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，且短时间里将会(huì)食用，则放入冷藏室；如果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，短时间(jiān)里不会被食用，则放入(rù)冷冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷(lěng)藏室，并(bìng)尽快食用(yòng)。

　　冷藏(cáng)室温度高于零(líng)度(dù)，不能长(zhǎng)时间(jiān)保鲜动物肉类(lèi)，但短期里可(kě)以保(bǎo)证肉质(zhì)新鲜。

　　冷(lěng)冻室温度低至-14度以(yǐ)下，可以(yǐ)长(zhǎng)时间保(bǎo)证肉(ròu)质质量，但同(tóng)时(shí)会使鱼(yú)肉严(yán)重结冰，口味破坏(huài)。

　　秋冬季(jì)是体弱者进(jìn)补的好时机，鱼则是进补(bǔ)的好(hǎo)水产食品，不仅味道鲜美，而(ér)且营(yíng)养价值(zhí)极(jí)高。

　　其蛋(dàn)白质含(hán)量(liàng)为猪肉的两(liǎng)倍，且(qiě)属(shǔ)于优质蛋(dàn)白，人体吸收率高。

　　鱼(yú)中富含丰富的硫胺素、核黄(huáng)素、尼(ní)克酸、维生素D和一定量(liàng)的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中(zhōng)脂肪含量虽(suī)低，但(dàn)其中的脂肪酸被证(zhèng)实有降糖、护心和防癌的(de)作用。

　　鱼肉中的(de)维生素D、钙、磷(lín)，能(néng)有效(xiào)地(dì)预防骨质疏松(sōng)症(zhèng)。

　　鱼(yú)含有丰富的(de)完全蛋(dàn)白质。

　　鱼(yú)肉含有大量(liàng)的蛋(dàn)白质，如黄(huáng)鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含(hán)21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤(lǐ)鱼(yú)含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较(jiào)低，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼(yú)肉的脂肪含量一(yī)般比(bǐ)较(jiào)低，大多数只有(yǒu)1%-4%，如黄(huáng)鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含(hán)1.1%鳙鱼(yú)（胖头鱼）只含(hán)0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该(gāi)放(fàng)在冷藏还是冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻状态(tài)下(xià)，酶的(de)活性(xìng)和微生物的(de)生(shēng)长都被抑制，鱼的保质(zhì)时间(jiān)也大(dà)大(dà)延长(zhǎng)，通常(cháng)可达数月。

　　冷(lěng)冻之后的(de)鱼肉跟活鱼(yú)相(xiāng)比发(fā)生(shēng)的变化：

　　1、马云看未来商铺的前景从口(kǒu)感上(shàng)说，冷冻鱼的(de)肉(ròu)质的(de)确没有活(huó)鱼鲜(xiān)嫩。

　　这主要是因为在冷冻过程中，鱼内的水分冻结成冰晶，导致鱼肉蛋白(bái)质发生冷冻变性和一系列理化性质(zhì)的改变(biàn)，包(bāo)括蛋(dàn)白质空间结构和疏水性(xìng)的变化(huà)，凝(níng)胶性和保水性的降(jiàng)低，盐溶性蛋白含量(liàng)降低(dī)，ATP酶活性(xìng)减(jiǎn)低等，从而造成鱼肉的品质和口(kǒu)感下降。

　　2、从(cóng)营养(yǎng)上看，同品(pǐn)种的鱼冷冻(dòng)后确实会流失掉一部(bù)分营(yíng)养。

　　因为在(zài)鱼(yú)冷冻时，鱼肉的肌原纤维中的水分将结成(chéng)冰晶，但(dàn)在解冻的时候却(què)没有办法再与蛋白质(zhì)分子(zi)聚合，也就(jiù)不能被(bèi)全部(bù)吸收回鱼肉(ròu)中。

　　这(zhè)种汁液的流失就(jiù)伴(bàn)随着鱼肉中一小(xiǎo)部分(fēn)可溶性蛋白质、盐类、维生素(sù)等水(shuǐ)溶性营养物质(zhì)的(de)流失(shī)。

　　但是，这点损失并不影响鱼类的(de)核心(xīn)营养价值。

　　因为这一点损失(shī)如果也要(yào)较真儿的话,那就不(bù)得不提(tí)醒(xǐng)你，其实活鱼在(zài)暂养过程(chéng)中，受局部(bù)水环境(jìng)氧气、温度(dù)、pH值、排泄(xiè)物积(jī)累和捕捞(lāo)造成的鱼体(tǐ)损伤等因(yīn)素影响，也会出现品质的下降，一样(yàng)有一定的营养损失。