螺蛳粉去掉(diào)酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭(chòu)螺蛳(sī)粉(fěn)不(bù)放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身(shēn)发(fā)出来的。

　　也就(jiù)是(shì)里面(miàn)加了酸(suān)笋所以才会出现这种(zhǒng)臭味(wèi)，所以不喜欢这(zhè)种味(wèi)道的(de)可以(yǐ)不(bù)放酸笋(sǔn)。

　　如果(guǒ)是自己(jǐ)在家做(zuò)螺蛳粉，可以加上一点自(zì)己喜欢(huān)的(de)材料(liào)也会没(méi)有(yǒu)问题的，本身是不(bù)会影(yǐng)响到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳(sī)粉为(wèi)什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于(yú)其(qí)中的酸笋(sǔn)味道，这种味道(dào)也(yě)恰恰是(shì)螺蛳(sī)粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生(shēng)氨基酸，能使食(shí)物(wù)变得鲜(xiān)美可口。

　　酸(suān)笋(sǔn)虽然闻起来(lái)臭，但(dàn)吃起来味道鲜美、口感(gǎn)丰富(fù)。

螺蛳(sī)粉冷水煮还(hái)是热(rè)水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水(shuǐ)下锅，冷水下(xià)锅煮(zhǔ)的时间会(huì)长一些，煮出来(lái)的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些(xiē)防晒衣买什么颜色的好，七种颜色防紫外线排行，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷(kuài)子试试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就表示(shì)煮好了，不(bù)能夹断就(jiù)还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞(lāo)起来，再放清水烧开(kāi)，之后放入配菜和煮好的(de)螺(luó)蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入(rù)配(pèi)料搅拌(bàn)均匀就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉(fěn)当中(zhōng)的独特配料(liào)——腌(yān)制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第一集就详(xiáng)细介绍了柳(liǔ)州酸(suān)笋的制(zhì)作

　　味道独特的柳州酸笋，主要(yào)是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入(rù)山(shān)泉(quán)水用大瓦缸腌制半个月左右(yòu)而(ér)成。

　　作(zuò)为(wèi)腌制发(fā)酵食品，发酵过程中自然(rán)会产生一(yī)些(xiē)有鲜(xiān)味儿(ér)的氨基(jī)酸物(wù)质，所以就(jiù)会有特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐(fǔ)一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是由(yóu)此而来。

　　另外(wài)，螺蛳(sī)粉(fěn)的汤底经过螺肉熬制也会散发出一(yī)股独特的味道(dào)，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈(liè)刺激，令(lìng)人爱(ài)上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸笋的(de)过程(chéng)中(zhōng)，半胱(guāng)氨(ān)酸转化成硫(liú)化氢（一种存(cún)在(zài)于(yú)屁中的气(qì)味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)合(hé)物带(dài)给人快感，酸辣咸重口味让人上头(tóu)辅(fǔ)料多食材丰富

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