咕噜肉是用(yòng)什么肉做的？关于(yú)咕(gū)噜肉是用什么肉做的以及咕噜肉是用什么肉做的，咕噜(lū)肉是(shì)什么(me)？，咕噜肉的(de)介(jiè)绍，咕噜肉的由来，咕(gū)噜肉的(de)制造等问(wèn)题，农商网将为你收拾以下(xià)的日子(zi)常识(shí)：

咕(gū)噜肉能(néng)够(gòu)用瘦(shòu)肉吗

　　咕(gū)噜肉是能够(gòu)用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉(ròu)制造的,咕噜肉需求一(yī)些(xiē)肥肉吃(chī)起来才(cái)香,用纯瘦肉制造口感就没那么好。咕(gū)噜肉是(shì)一道经(jīng)典的粤菜(cài),在广东(dōng)的各(gè)大(dà)酒楼或排挡必备(bèi)这(zhè)一道菜。

　　咕咾肉又称(chēng)咕噜肉(ròu)，咕(gū)咾肉作(zuò)为欧美(měi)人士最(zuì)了解的我国菜之一，常见于我国以外(wài)的唐(táng)人(rén)街的饭馆。　　咕噜肉(ròu)的称号有两个传说(shuō)。第一个传(chuán)说指因为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹(pēng)调，上菜时香气四溢，令人(rén)忍(rěn)不住咕噜(lū)咕噜(lū)地吞(tūn)口(kǒu)水，因(yīn)此得(dé)名。

　　第(dì)二个传(chuán)说是(shì)指这道菜历史(shǐ)悠(yōu)久，故称为陈旧肉，后谐音(yīn)转化(huà)成咕噜肉。做咕咾肉的(de)进程便是先切后腌，首要(yào)放咸味腌(yān)，使肉入味(wèi)，然后参加生(shēng)粉以(yǐ)封(fēng)住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉(ròu)汁不会干，然后加鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉质香(xiāng)松(sōng)，最终沾(zhān)上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜肉的来(lái)历(lì)

　　咕噜肉的称号有两个传说。

　　第一(yī)个传说指因(yīn)为这道(dào)菜以甜酸汁烹调，上(shàng)菜时香(xiāng)气四溢(yì)，令人(rén)忍不住咕噜咕噜地(dì)吞口水，因此得名。

　　第二个(gè)传说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕(gū)噜肉。

　　做咕咾肉的进程(chéng)便是先(xiān)切后腌，首要(yào)放咸味腌，使肉入味，然后(hòu)参加(jiā)生(shēng)粉以封住肉的纤(xiān)维，使(shǐ)炸时肉(ròu)汁不会干，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉(ròu)质(zhì)香松，最终沾上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪(zhū)肉洗(xǐ)洁净滤干，切(qiè)小块，用刀尖在(zài)每(měi)块肉上(shàng)浅浅划几(jǐ)刀(dāo)，不要堵(dǔ)截。

　　2、参加(jiā)红薯粉和盐，拌均(jūn)匀，放(fàng)置20分钟(zhōng)，参(cān)加(jiā)蛋清和玉(yù)米淀(diàn)粉拌和均(jūn)匀。

　　3、热锅(guō)，倒(dào)入适量炸东西的油(yóu)，油轻轻(qīng)起(qǐ)泡(pào)，筷(kuài)子放入(rù)测验(yàn)能够看到筷子滚着小油泡，把(bǎ)肉一块块放入油锅里，炸到微黄(huáng)就捞起，放凉，再次(cì)复炸。

　　4、放入少量油(yóu)热锅，放入小(xiǎo)西红柿和适量西红柿酱一同炒，自(zì)己调理滋味，觉得甜(tián)了就加点醋，觉得酸(suān单倍行距是多少)了(le)加点白(bái)糖，假如觉得稠了能够恰当一(yī)点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒(dào)入，酱(jiàng)料悉数裹(guǒ)在猪肉上了(le)，翻炒一下，熟(shú)了就能(néng)够出锅了。

咕咾(lǎo)肉用什么部(bù)位的肉

　　萝(luó)咕老肉是(shì)我国菜系粤菜菜系中很有(yǒu)特征的菜式之一(yī)。

　　它以猪肉为首要资料，烹(pēng)饪以软炸为主(zhǔ)，口味归于糖醋味，色泽漂亮，红绿相间，口味甜(tián)酸，肥而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红(hóng)椒(jiāo)、青椒各半个(gè)，鸡蛋1个(gè)，色拉油、食盐、淀粉(fěn)、胡(hú)椒(jiāo)粉适量，料酒(jiǔ)2勺，西红柿酱(jiàng)、白醋2大(dà)匙(shi)，白(bái)砂糖3大匙(shi)，水、鸡(jī)精少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊买回来(lái)，洗(xǐ)净，自中心剖(pōu)开(kāi)；刀(dāo)子与桌面(miàn)呈45度角，斜着切(qiè)，然后反过来，刀(dāo)子与桌子笔直，切网(wǎng)格状。

　　能够协助入味(wèi)；后切(qiè)成块

　　2、将猪(zhū)肉块里(lǐ)边放(fàng)入盐、胡椒粉、鸡精、料(liào)酒，拌和(hé)均匀，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打入(rù)一个鸡蛋，拌和(hé)均匀(yún)，使肉上裹上蛋液；后(hòu)再将肉(ròu)块上面均匀裹(guǒ)上淀粉

　　4、油锅烧至7成热(rè)，放入猪(zhū)肉块，炸至(zhì)金黄色，捞出控(kòng)干油；

　　5、青红椒切成(chéng)菱形块(kuài)，菠萝切(qiè)块(kuài)（罐头(tóu)捞出(chū)，控干）；

　　6、倒(dào)入两大匙(shi)西(xī)红柿(shì)酱，3大匙白砂糖(táng)（假如(rú)是(shì)罐(guàn)头(tóu)，能够削减成(chéng)2匙或者是一匙半），2勺白醋(cù)、2勺绍(shào)酒，盐少量，少量清水，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸(zhà)好(hǎo)的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上(shàng)酱汁即可出(chū)锅(guō)。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里脊(jí)切花(huā)刀，是为了协助入味，也(yě)能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再(zài)裹淀粉，能够(gòu)裹的更可靠。

　　3、油温七成热(rè)下锅，油温(wēn)太(tài)低(dī)，淀粉会掉落，油(yóu)温太高，简单(dān)致(zhì)使肉质变硬。

　　4、菠萝要是单倍行距是多少用罐头，要削减白糖的用量或者是(shì)添(tiān)加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应(yīng)洗(xǐ)净切(qiè)块，然后淡盐水浸泡。

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