家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好各有优(yōu)缺点的。

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家用(yòng)炒菜(cài)锅(guō)生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪个对身体(tǐ)好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果(guǒ)比较好，所以更适合拿来炖煮，适(shì)合厨房新手使用(yòng)。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比较(jiào)光滑，比较(jiào)好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻(qīng)，好(hǎo)拿(ná)取，但缺点(diǎn)是(shì)导热较快，如果掌握不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊(hú)，但导热快的好更适合(hé)用来(lái)爆炒，更适合有会炒菜的(de)人使用，并且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好还是(shì)熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我们先来(lái)了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量(liàng)高并夹(jiā)杂其它(tā)元素在内，导致它在特(tè)性上虽然坚硬耐磨(mó)，但(dàn)是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化(huà)过成铁水(shuǐ)，再通过模(mó)具，浇(jiāo)铸出一口铁(tiě)锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于(yú)纯(chún)铁，所以在特性上很软、很有塑造(zào)性、强度和硬度上没生铁高，所(suǒ)以适合(hé)锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺(yì)，现(xiàn)在(zài)大部分(fēn)都是(shì)机(jī)械立哥哥的日文怎么念，哥哥的日文中文谐音体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性

　　了解完(wán)了(le)原(yuán)材料(liào)特性和(hé)铸造过程，我(wǒ)们来看看生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的缺点，厚重的锅体使用(yòng)起来比较费(fèi)力，导热(rè)慢(màn)导(dǎo)致燃(rán)料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅(guō)体很(hěn)脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅(guō)没有处理好，锅体(tǐ)会生(shēng)锈(xiù)。

　　熟(shú)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的(de)很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节(jié)省燃料，适合(hé)爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特(tè)性，导致火(huǒ)的温度直接传递(dì)给食材，突(tū)出起来(lái)的高温，处理不好的话，会使食材(cái)糊(hú)掉。

　　个人觉(jué)得(dé)不管是生铁锅(guō)还(hái)是熟铁锅(guō)，存在(哥哥的日文怎么念，哥哥的日文中文谐音zài)即合(hé)理，根据自(zì)己的真实(shí)需求(qiú)来选择才是最主(zhǔ)要(yào)的(de)，任何东西都(dōu)该发挥它的本质用途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要处理(lǐ)得当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅的(de)话，就叫(jiào)商家帮(bāng)您开(kāi)好），这样，您(nín)会得到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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