干(gàn)腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙(miào)招腊肉干(gàn)硬(yìng)可(kě)以先用冷(lěng)水泡四五个小时之后再用小(xiǎo)火煮一个勤耕不辍 精业笃行什么意思，精业笃行 臻于至善小时，这样腊(là)肉就不会特别(bié)干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以(yǐ)先用温水把腊肉泡(pào)到(dào)发软，之(zhī)后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动(dòng)为止，如(rú)果不想煮的话也(yě)可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但(dàn)是这种处理方(fāng)法会(huì)导致腊肉上面有一股酒味(wèi)，如果不(bù)喜欢这个(gè)味道的最好不要用(yòng)这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为由于干透了(le)，并(bìng)且内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用(yòng)酒(高度(dù)的最好是原(yuán)液72度的)喷好(hǎo)(不能泡(pào))再用纱布(bù)覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十分钟喷一次，三(sān)次后上高(gāo)压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用(yòng)，不(bù)过注意是否变(biàn)质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做(zuò)调味料吧。

　　2、或(huò)者大(dà)家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还(hái)可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之前(qián)先用温热(rè)水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧(shāo)到(dào)起泡(pào)，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制(zhì)作的(de)过程中(zhōng)，肥瘦(shòu)比例没(méi)有搭配好(hǎo)，瘦肉太多(duō)就会(huì)比(bǐ)较干(gàn)。

　　二(èr)是(shì)晾晒时(shí)间太长，被(bèi)风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分(fēn)高，没(méi)有水分。

　　这样(yàng)才(cái)能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干(gàn)也不怕，洗干(gàn)净后用清水泡(pào)上几个小时，使(shǐ)其变软后再(zài)煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹(pēng)制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由(yóu)于腊肉是(shì)生肉腌(yān)制再经过烟熏，不(bù)可(kě)直(zhí)接(jiē)食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡(pào)上(shàng)一段时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶(róng)解在盐水里一部(bù)分(fēn),再用清水冲洗一(yī)下,这样处(chù)理(lǐ)过后(hòu)煮出来(lái)的腊肉(ròu)就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快(kuài)又干净方法

　　不要(yào)用洗洁精(jīng)洗，我(wǒ)也(yě)这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃了，你(nǐ)可(kě)以用(yòng)开水煮一会再(zài)洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我试过(guò)的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦(ó)，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法(fǎ)一(yī)、生(shēng)腊肉处理的(de)时候可以先用热水泡,之后用洗米水清(qīng)洗;也可以将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具将(jiāng)烧焦(jiāo)部分(fēn)刮净，放到(dào)热(rè)水(shuǐ)中泡软;处理(lǐ)干(gàn)净后想怎(zěn)么吃就(jiù)怎么吃了(le)!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米(mǐ)水浸(jìn)泡半小时(shí)，如果是(shì)老腊肉可(kě)以(yǐ)放一勺(sháo)醋(cù)。

　　煮的时(shí)候(hòu)冷(lěng)水下(xià)锅，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾(téng)1、2分钟，然(rán)后把水倒(dào)掉，从(cóng)新(xīn)加干净的冷水煮熟。

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