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晒腊肉是阴(yīn)干(gàn)仍是(shì)大太阳好

　　晒腊(là)肉是大太阳好的。

　　传统观念以为，暴晒腊肉应该(gāi)选用大太阳(yáng)的晒法(fǎ)，这是由于阳光照射下的腊肉简单到达高温，加快(kuài)水分蒸腾，避免霉变，一起还能(néng)使(shǐ)肉质(zhì)更紧实，口(kǒu)感更好。

　　这种(zhǒng)暴晒方(fāng)法(fǎ)存在一(yī)些危(wēi)险。过长时刻的大太阳暴(bào)晒会导致腊(là)肉外(wài)表过度枯燥，失掉肉质天然的娇嫩(nèn)口感(gǎn)，

　　甚(shèn)至(zhì)有或许构成“晒(shài)皮”，影响甘旨。太(tài)阳光中的紫(zǐ)外(wài)线对食(shí)物中的(de)脂肪和蛋白(bái)质会发生(shēng)氧化反响，生成有害物质(zhì)，对(duì)人体健康有(yǒu)必(bì)定危险。

晒腊肉(ròu)用(yòng)红曲米染色有滋味吗

　　晒腊肉(ròu)用红(hóng)曲米染色没有滋味。

　　红曲米上(shàng)色剂(jì)在食物加工职业傍边(biān)运用比较广泛，特别是在做(zuò)腊肉或者是腊肠的时分，能够让菜品的色彩变(biàn)得愈加的诱人、甘旨(zhǐ)。

　　红曲红就是将红曲米用乙醇(chún)抽提得到的液体(tǐ)红曲(qū)色素或从(cóng)红曲霉(méi)的深(shēn)层(céng)培养(yǎng)液(yè)中提取(qǔ)、结晶(jīng)、精制得到(dào)的产(chǎn)品。

　　并且红曲红色素还(hái)具有较(jiào)强(qiáng)的抑(yì)菌作用，在肉制品(pǐn)中的上色不一睹人间盛世颜 远赴人间惊鸿宴全诗，远赴人间惊鸿宴全诗作者(bù)只(zhǐ)能够下(xià)降60%的亚硝酸盐运用量，还能够添加产品的氨基酸(suān)含量，赋予其特(tè)别的风味。

腌肉(ròu)能够放红曲米吗

　　能一睹人间盛世颜 远赴人间惊鸿宴全诗，远赴人间惊鸿宴全诗作者够，能(néng)够使腌肉色泽红亮，况且(qiě)它仍是降脂降压的纯天然药物（当然仅(jǐn)腌肉用(yòng)的量是不会有什么药效，但最少它(tā)有益(yì)无害(hài)）。

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