金融界4月23日消息(xī) 淄博烧烤(kǎo)的热度逐渐(jiàn)蔓延到A股市场，上周淄博(bó)烧烤相关概念股出现异(yì)动，如得利斯、惠发食品、龙大美食、西王食品等(děng)等(děng)，在(zài)投资者(zhě)互动(dòng)平(píng)台，也(yě)有(yǒu)不少上市公司被投(tóu)资者问(wèn)及相关(guān)问题，现(xiàn)在，券商(shāng)分析师们(men)也开始(shǐ)动(dòng)起来，实地调研(yán)淄博烧烤。

　　今日(rì)，国君食品/化(huà)妆品团队团(tuán)队(duì)发布了《淄博(bó)烧烤(kǎo)体验(yàn)纪实》，该(gāi)文章的核心观点如下：本周我们(men)调研了淄(zī)博烧烤(kǎo)的大体情况：随着线下消(xiāo)费场景的复苏，颇(pǒ)具特色的(de)淄博烧(shāo)烤自今年3月爆火(huǒ)出圈，热度持续(xù)升高，带(dài)动市内大小(xiǎo)门店(diàn)及(jí)周(zhōu)边购物/旅游(yóu)客流屡(lǚ)创新高，目前淄(zī)博五一期间的酒店民宿均已订(dìng)满(mǎn)，订单(dān)量为(wèi)2019年同期的800％。淄博主流(liú)烧(shāo)烤(kǎo)店客单(dān)价（不含酒水）基本在40-70元，消费者选择啤酒、饮(yǐn)料佐餐居多(duō)，也有部分食客自带白酒。据我(wǒ)们走访和当(dāng)地居(jū)民反映，淄博地区烧(shāo)烤(kǎo)消费佐餐以青(qīng)啤(pí)居多，主要涵盖8-12元价(jià)位带（青(qīng)啤(pí)经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生(shēng)12元），本地人单人单次消费2-5瓶不等，外地游客饮(yǐn)用量不定(dìng)。随着五一出行高峰和(hé)烧烤等(děng)餐饮旺(wàng)季的(de)到来，叠(dié)加2023年气温可能创新高，我们(men)预计包括烧烤(kǎo)场(chǎng)景在(zài)内的啤(pí)酒消费动销(xiāo)有望加(jiā)速。

　　对于(yú)为什么是淄(zī)博烧烤热度蹿升，该团队指出(chū)，“淄博烧烤自今(jīn)年3月爆火出圈，热(rè)度不断升高。起(qǐ)初(chū)主要吸(xī)引周边地区大学生组(zǔ)团前(qián)来体验，后随着社交(jiāo)媒体广泛(fàn)传播，游客络绎不(bù)绝。我们(men)认为(wèi)淄博烧烤(kǎo)大(dà)火主(zhǔ)要源(yuán)自(zì)良好的口碑和体验感，尤其是淄博地区特有的“方桌火炉小马扎，露天碳(tàn)烤(kǎo)半自助”模式，对许(xǔ)多消费者(zhě)来说(shuō)是全(quán)新(xīn)的(de)体(tǐ)验，在(zài)线下消(xiāo)费场景(jǐng)复(fù)苏的(de)背景下(xià)吸引(yǐn)了(le)大量食客(kè)。 ”

　　对于淄博(bó)烧烤(kǎo)的人气聚集(jí)地、营业(yè)时(shí)间以(yǐ)及就餐流程，该团队还在文中给出了“攻略”：“据我们(men)了解，淄博地区烧烤店之间的差异主要体(tǐ)现在肉质和腌制(zhì)过程上，当地市民除(chú)了选(xuǎn)择以上“网红店”，也会(huì)前(qián)往(wǎng)其(qí)他小店(diàn)（如社区烧烤店）就餐(cān)，部分市民(mín)甚至(zhì)会驾车半个(gè)多小时前往金岭回族镇吃烧烤（和市内用的圆形薄饼不同，金岭镇主要使用长形小饼、口(kǒu)感更韧）。大店中，以经营30余(yú)年的牧羊(yáng)村总(zǒng)店为例，其单店规模较大（50+桌），凭借较高(gāo)的名(míng)气带(dài)动周边几(jǐ)家烧烤店，形成“烧烤(kǎo)一(yī)条街”的(de)集聚效应，许多游客即便排不上号也(yě)会来(lái)现场(chǎng)看看。”  

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　　对于淄博烧(shāo)烤(kǎo)消(xiāo)费者的观察，该团队解析(xī)到，淄博(bó)烧烤的消费人群以中(zhōng)青年为主，时间(jiān)相对灵活的(de)大学生群体往(wǎng)往选(xuǎn)择工作(zuò)日乘坐高铁前来打(dǎ)卡体验，周末不少游客也(yě)会(huì)自驾前来，从车牌(pái)来看包括但不限(xiàn)于山东其(qí)他地(dì)区、北京、天(tiān)津(jīn)、河北、河(hé)南、安徽等地(dì)。此外，在(zài)牧羊村这(zhè)类门店面积和客(kè)流量较(jiào)大的地方也有不少(shǎo)主播过来探店(diàn)，淄博市政府(fǔ)出(chū)动了大量(liàng)工作人员监督(dū)规范其行(xíng)为，整体上(shàng)网(wǎng)红(hóng)直播并不影(yǐng)响其他(tā)游客的体验。

　　同时(shí)该(gāi)团队还发(fā)现，在烧烤的带动下，淄博的八(bā)大局街区、各个(gè)景点/商圈客流量都有(yǒu)了明显(xiǎn)提升。

　　该团(tuán)队(duì)指(zhǐ)出(chū)，淄(zī)博(bó)烧烤走(zǒu)红，当地政府采取了一系(xì)列措施保障和丰富游客(kè)体验，热度有望延续。

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