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藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐(cān)吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能(néng)够当(dāng)早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃。藕粉是(shì)莲(lián)藕研磨后(hòu)的产品(pǐn)，富含(hán)蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及(jí)养分物(wù)质，具(jù)有促(cù)进代谢，削减(jiǎn)体内脂(zhī)质(zhì)吸收，防备(bèi)动脉(mài)硬化等效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还(hái)能用于调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等(děng)症状，具有健脾(pí)效果。藕粉(fěn)中(zhōng)许(xǔ)多的碳水混合物和(hé)脂肪能(néng)够为身体供(gōng)给能量及热量，多种(zhǒng)维生素(sù)及矿物质元素，能够(gòu)为身(shēn)体供给日常所需的(de)养分元(yuán)素(sù)。因而，藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃，十分(fēn)简(jiǎn)单消化，合适(shì)消化欠好的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀(yún)直到看不到(dào)颗粒状的(de)藕(ǒu)粉(fěn)停止。

　　2、参(cān)加(jiā)开(kāi)水(shuǐ)一边加一边(biān)拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一(yī)向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐(hè)色通(tōng)明的胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注意的是：两道(dào)水的次序不能倒(dào)置，第一(yī)次(cì)是(shì)凉(liáng)开水，第2次是(shì)滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤色,因(yīn)其(qí)含有丰厚(hòu)的(de)铁质和还原(yuán)糖等成分,而(ér)其(qí)他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则(zé)没(méi)有(yǒu)这(zhè)种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉(fěn)有时(shí)会是片状,但片状的藕粉外(wài)表会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边是(shì)平的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化(huà)的，很简单消融，其他(tā)淀粉则(zé)不易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻(nì)爽滑，其他淀(diàn)粉(fěn)则要(yào)粗糙(cāo)一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光(guāng)泽晶亮(liàng)，放置数小时后(hòu)会(huì)变(biàn)稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通(tōng)明度都不如藕粉，且放置(zhì)数(shù)小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨(biàn)明好(hǎo)坏(huài)，简(jiǎn)述(shù)加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而细(xì)微(wēi)的(de)片状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很适(shì)合老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食用，可作滋(zī)补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国(guó)食藕早在(zài)三千(qiān)年之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭(jié)则莲藕(ǒu)掘(jué)”明代(dài)的书本中对藕粉(fěn)已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益年”之揆诸当下的意思是什么，揆诸当下读音说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名品(pǐn)，下面介绍(shào)两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉(fěn)很(hěn)知名，西湖藕粉(fěn)是杭(háng)州(zhōu)的(de)名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室(shì)，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已(yǐ)成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销全国(guó)，出口东南亚(yà)各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥(ní)本不染(rǎn)，渍(zì)粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀(xī)匙(shi)溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志》记(jì)载：“本(běn)邑(yì)藕(ǒu)，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间(jiān)，宝(bǎo)应(yīng)知(zhī)县吴(wú)揆诸当下的意思是什么，揆诸当下读音春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的(de)制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓(cuō)……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细(xì)腻(nì)，生粉(fěn)不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，是向皇帝(dì)“进贡(gòng)”的珍品。

　　现(xiàn)代(dài)，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产(chǎn)比(bǐ)解放初虽有开展(zhǎn)，但国内外商场需求量大，产值远远不能满(mǎn)意消费需(xū)求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁(rén)等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地(dì)下基的肥壮(zhuàng)部分，种类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自(zì)立(lì)冬开端(duān)，因而(ér)时藕质老(lǎo)熟(shú)，气候(hòu)又晴(qíng)朗、枯(kū)燥，有(yǒu)利于提高出粉率和(hé)藕粉(fěn)质量。

　　许多(duō)产区是家(jiā)庭或村镇小厂出产(chǎn)，设(shè)备简(jiǎn)陋，规(guī)划较小，一般(bān)是随挖随加工(gōng)，有些区域任其贮于土中达三、四个(gè)月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工(gōng)技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破(pò)坏磨浆——过(guò)滤沉(chén)积（二次(cì)以上）——削(xuē)片(piàn)（或碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一(yī)般用破坏机进行，个别出(chū)产各地习(xí)气不同，有的(de)把(bǎ)藕(ǒu)切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切(qiè)片(piàn)机切片，传统办法(fǎ)是用小刀将沉积(jī)后吹(chuī)凉的(de)粉块刨削成细微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也有些产区(qū)用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对(duì)成(chéng)质量量的联系很(hěn)大，主要(yào)有以(yǐ)下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行的(de)，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干的(de)色(sè)泽似桃花花(huā)瓣(bàn)，白(bái)中透粉赤色(sè)，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工(gōng)习气的不同(tóng)，可分(fēn)薄片状和粉(fěn)粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销地(dì)就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福(fú)建等省(shěng)也有出产。

　　其间(jiān)浙(zhè)江(jiāng)省是全国最主要的(de)产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙(shā)杂(zá)质，片薄均匀(yún)，冲熟(shú)后(hòu)粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先(xiān)要(yào)看是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的(de)正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的(de)，伸手入包装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从(cóng)指缝间喷出，松手后当即(jí)散开；较潮的(de)，伸(shēn)手入(rù)包装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘(zhān)结成块；更(gèng)潮的，手感(gǎn)发热或已(yǐ)成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从以(yǐ)下几(jǐ)点(diǎn)辨认藕粉(fěn)和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉(fěn)末不易飞(fēi)扬，其(qí)他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色泽(zé)白中透(tòu)微红，用冷(lěng)开(kāi)水(shuǐ)拌和后色(sè)更红，稍久色转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻(nì)，用(yòng)手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少(shǎo)数易溶化(huà)，其他(tā)粉不易溶化；

　揆诸当下的意思是什么，揆诸当下读音　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲(chōng)泡后易(yì)熟，无白点，胀性(xìng)好，拌(bàn)和稠厚，丝(sī)头(tóu)长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷却后却很快化为淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在(zài)清(qīng)水(shuǐ)中，（或在(zài)流(liú)水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白(bái)色清楚，一望(wàng)而(ér)知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入水(shuǐ)易溶化(huà)，沉积，冲(chōng)调(diào)后胀性足；陈(chén)货则色带灰黄(huáng)，无幽(yōu)香味，不易(yì)溶化、沉(chén)积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少(shǎo)数(shù)干(gàn)粉(fěn)进(jìn)口细嚼，或置(zhì)通明器(qì)皿中加(jiā)清(qīng)水拌和，就(jiù)可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是(shì)用(yòng)少数(shù)冷(lěng)开水(shuǐ)把藕粉和(hé)白(bái)糖调拌到(dào)湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸(fèi)水冲泡并不断拌和到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益(yì)血(xuè)通气(qì)。

　　大都(dōu)患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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