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银(yín)耳越黄越好(hǎo)还是越(yuè)白越好，干银耳(ěr)为什(shén)么越(yuè)放(fàng)越黄

　　正常银耳是(shì)微微(wēi)发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄(huáng)，花(huā)大(dà)而松(sōng)散(sàn)，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖(jiān)，有植(zhí)物特有的(de)香味，多(duō)放(fàng)一会(huì)儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受(shòu)潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜(yán)色(sè)会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议(yì)到正规渠道购(gòu)买，银耳(ěr)本身无味(wèi)道，选购时可取少许试尝，如对舌(shé)有刺激(jī)或辣的感(gǎn)觉，很可(kě)能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质(zhì)银耳(ěr)

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜(yán)色(sè)是自然的白色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没(méi)有(yǒu)蒂头，也没有杂(zá)质(zhì)和斑点，是大(dà)家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜(xiān)的，我们吃起来味道也(yě)比较好，营养价(jià)值也会更(gèng)出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色相(xiāng)对来说不会那么纯净(jìng)的，很多都是白(bái)色中带有一(yī)点米黄色，肉看起来也比较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜色很(hěn)黄，摸起来(lái)也不够干燥，花朵形状不够完整(zhěng)，还会带(dài)有很多斑(bān)点(diǎn)质。

干银耳什(shén)么颜(yán)色的最(zuì)好(hǎo)

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过晒过或者是烘干之后(hòu)颜色都是微(wēi)微发黄的，但是为了使银耳更(gèng)加的好看，有些(xiē)商贩会利用(yòng)一些成分将(jiāng)原本发黄的银耳熏白，这样(yàng)卖相会更好(hǎo)。

　　 但我(wǒ)们在挑选干(gàn)银耳(ěr)的时候还是尽量挑选黄色的这(zhè)种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳(ěr)中含有(yǒu)对(duì)人体有害(hài)的成(chéng)分，食用后(hòu)对健康有损。

鲜银(yín)耳(ěr)好还(hái)是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜(xiān)银耳(ěr)没有经过任(rèn)何的加工处理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成分相比于经过加工的干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟(bǔ)啉类光感物质(zhì)，食用了这种(zhǒng)物质的话，经(jīng)过太(tài)阳光照射之后皮肤(fū)就(jiù)会(huì)出(chū)现(xiàn)红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现(xiàn)红色(sè)水泡等不适症状，而干银耳在加工的过程中已经将这种(zhǒng)成分去掉了(le)，所以可以(yǐ)放心食(shí)用。

　　且从储(chǔ)存方面来说(shuō)，干银(y纪梵希可以扫码真伪吗，纪梵希可以扫码真伪吗安全吗ín)耳(ěr)中不含有水(shuǐ)分因此很利于保存，所以日常生活(huó)中(zhōng)建(jiàn)议选择食用(yòng)干银耳。

干(gàn)银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市(shì)面上常(cháng)见的银耳保质期是18个月(yuè)，而一(yī)般情况(kuàng)下，食品的实际可(kě)食(shí)用期限都会比包(bāo)装袋上的(de)时间要稍微长一些，如果(guǒ)是刚刚过期(qī)的银耳没有出现变质(zhì)、发霉、软化(huà)的情(qíng)况下都是可以继续食用的，过(guò)期(qī)一段(duàn)时间(jiān)或者出现变质反应(yīng)了则(zé)不建议继续食用(yòng)。

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