螺蛳粉(fěn)去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭螺(luó)蛳粉不(bù)放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸(suān)笋还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也就是里(lǐ)面加(jiā)了酸笋所以(yǐ)才会出现(xiàn)这种臭味，所以(yǐ)不(bù)喜欢(huān)这种味道(dào)的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是人+工念什么 人工念什么姓(shì)自(zì)己(jǐ)在(zài)家做螺蛳粉(fěn)，可以加(jiā)上一点自己喜欢(huān)的材料也(yě)会没有问题的，本身是不会影(yǐng)响到螺蛳粉的口感的(de)。

螺(luó)蛳(sī)粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的(de)臭(chòu)味是源于其中的酸笋(sǔn)味道，这(zhè)种味道也恰恰是(shì)螺(luó)蛳粉的(de)精华所在(zài)。

　　酸笋经过(guò)发(fā)酵(jiào)，有一种特殊(shū)的乳酸味(wèi)，过程中会产(chǎn)生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但人+工念什么 人工念什么姓吃起来(lái)味(wèi)道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水(shuǐ)煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间(jiān)会(huì)长一(yī)些(xiē)，煮出来(lái)的(de)螺蛳粉也会(huì)更烂一些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可(kě)以夹断就表示煮好了，不(bù)能(néng)夹断就(jiù)还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放清水烧开(kāi)，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左(zuǒ)右(yòu)之后捞进碗里即可，最后倒入配(pèi)料搅拌均匀就(jiù)可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭味(wèi)主要来(lái)源于螺蛳粉当(dāng)中的独(dú)特配料——腌(yān)制酸(suān)笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第一集就详细介绍了柳州酸笋的(de)制(zhì)作

　　味道独(dú)特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉(ròu)食丰富的(de)大头甜笋，然后加入山(shān)泉水用大瓦缸(gāng)腌制(zhì)半个(gè)月左右而人+工念什么 人工念什么姓成。

　　作为腌制(zhì)发酵食品，发酵过(guò)程中自然会产生一(yī)些有鲜味儿的(de)氨基酸物质，所以就会(huì)有(yǒu)特(tè)殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭味(wèi)，也(yě)正(zhèng)是由此而来。

　　另(lìng)外，螺(luó)蛳粉的汤底经过(guò)螺肉熬制(zhì)也会散发(fā)出一股独特的味道，两者相加，特殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺激，令(lìng)人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋(sǔn)的过(guò)程中，半胱氨酸(suān)转化成硫化氢(qīng)（一(yī)种存(cún)在于屁中的气味物质）色氨酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原(yuán)因(yīn)：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口味让(ràng)人上(shàng)头辅(fǔ)料多食材丰富

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