干腊肉(ròu)特(tè)别硬(yìng)怎么(me)处理，腊肉太(tài)干(gàn)太(tài)硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先(xiān)用冷(lěng)水泡(pào)四(sì)五个(gè)小时(shí)之后再用小火煮(zhǔ)一个小时，这样(yàng)腊(là)肉就(jiù)不会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用温(wēn)水把腊肉泡到发(fā)软，之后再把腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如(rú)果不想煮的(de)话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的(de)腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变(biàn)软，但是这(zhè)种处理方法(fǎ)会导致腊肉上面有一(yī)股酒味，如(rú)果(guǒ)不喜欢这个味(wèi)道(dào)的最好不要(yào)用这个(gè)办法。

腊(là)肉(ròu)太硬怎(zěn)么办 处理(lǐ)腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉太硬了(le)是因为由于干透了，并且内方阵是什么意思(nèi)部的腊(là)质也(yě)硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的最好是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡(pào))再(zài)用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三次后上高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然(rán)冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用(yòng)刀(dāo)切片(piàn)。

　　以后备(bèi)用(yòng)，不(bù)过注意是否(fǒu)变质，不(bù)要吃坏(huài)了(le)。

　　还(hái)是炖煮其他时(shí)做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大(dà)家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后(hòu)在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火上(shàng)烧到起泡(pào)，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊(là)肉(ròu)变干变硬(yìng)一是在制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例方阵是什么意思没有搭配好，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉(ròu)香(xiāng)肠不(bù)容易坏(huài)的原因就是盐分高，没(méi)有(yǒu)水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点(diǎn)干(gàn)也不(bù)怕，洗干净后用清水泡上(shàng)几(jǐ)个小时(shí)，使(shǐ)其变软(ruǎn)后(hòu)再煮或(huò)者蒸熟就不(bù)会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过(guò)烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐水泡(pào)上(shàng)一段(duàn)时(shí)间,等腊肉里的(de)盐份溶解在盐水里(lǐ)一部(bù)分,再用清水冲洗一(yī)下(xià),这样处理过(guò)后(hòu)煮出来的腊肉(ròu)就不(bù)是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过(guò)，但洗了后(hòu)的腊肉就不好吃(chī)了，你(nǐ)可以用(yòng)开水(shuǐ)煮一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干(gàn)净哦(ó)，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理(lǐ)的(de)时候可(kě)以先用热水(shuǐ)泡,之后用(yòng)洗(xǐ)米水清洗;也(yě)可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀(dāo)具将烧(shāo)焦部分刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净(jìng)后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗(xǐ)不(bù)掉(diào)的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小时，如果是(shì)老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从(cóng)新(xīn)加干(gàn)净的冷水煮熟。

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