面和(hé)酵母粉的一般(bān)比(bǐ)例(lì)是多少啊？酵母粉发面一(yī)般按照酵母粉和面粉以1:100的比例(lì)制作，也就是100g面粉就(jiù)要加入(rù)1g的(de)酵(jiào)母粉进行(xíng)发酵(jiào)的。关于面和酵(jiào)母粉的(de)一般比(bǐ)例是多少啊以及面和酵母粉的(de)一(yī)般比例(l宝鸡市属于哪个省份城市啊，宝鸡市属于哪个省份哪个市ì)是多少啊，面和酵(jiào)母粉的一般比例是多(duō)少合适，酵母粉与面的(de)比(bǐ)例是多(duō)少，面跟酵母(mǔ)粉的(de)比例，面与(yǔ)酵母的比例是多少等问题，农商网将(jiāng)为(wèi)你(nǐ)整(zhěng)理(lǐ)以下的生活(huó)知识：

面是碱性还是酸(suān)性

　　面(miàn)是酸性(xìng)的。

　　面属于酸(suān)性食物.何谓酸(suān)性或碱性食物(wù)所谓(wèi)酸性(xìng)食物(wù)或碱性食(shí)物，并不(bù)是指味(wèi)道酸或咸的食物(wù)，

　　而是指食物经过消化(huà)吸收和代谢后(hòu)产生的阳离子或阴(yīn)离子占优(yōu)势(shì)的食物。

　　也(yě)就是说(shuō)，某种(zhǒng)食物(wù)如经代谢后产生(shēng)的钾、钠、钙、镁等阳离子占(zhàn)优势的则属碱性食(宝鸡市属于哪个省份城市啊，宝鸡市属于哪个省份哪个市shí)物(wù);而(ér)代(dài)谢后(hòu)产生磷、氯(lǜ)、硫等阴离(lí)子占(zhàn)优势(shì)的食物属酸性食(shí)物(wù)。

面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊(a)

　　酵母粉发面(miàn)一般按照(zhào)酵(jiào)母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例(lì)制作，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母(mǔ)的最佳(jiā)配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注(zhù)意环(huán)境温度，最好把(bǎ)和好的面(miàn)团放在30-40度左右的温度处进行(xíng)2次醒发，在家中可(kě)选(xuǎn)择蒸锅加水烧到(dào)60-70度(dù)，等锅(guō)内环境(jìng)温度35-40度时(shí)，将(jiāng)装有面团的(de)面盆(pén)放入锅(guō)中进行发酵(jiào)。

　　如果是冬季(jì)，面(miàn)粉、温(wēn)水和酵母的配比为100：60：2，其它和(hé)春秋季方法(fǎ)相同。

　　夏季的环境温度(dù)已经达到酵(jiào)母繁殖的最佳温度，直接放(fàng)在家里不管什么地方(fāng)都可以。

酵母粉和面粉比(bǐ)例是多少?

　　一(yī)般建(jiàn)议酵母粉和面粉(fěn)的(de)比例为1：100比较(jiào)合适，通常500克的面(miàn)粉可(kě)以放4-5克(kè)的酵母粉，不过(guò)由(yóu)于温度对酵(jiào)母发酵的效(xiào)果会有所影响，因此不同的季节可以适量的调整比例(lì)。

　　酵母放多了整(zhěng)出来(lái)的面食(shí)口感会有些发酸，放(fàng)多了也会(huì)提(tí)高发酵(jiào)速度，不(bù)过并不会对身体有太大的影响，如果还没有蒸，可以(yǐ)将(jiāng)面放置作为老面(miàn)，然后混合进(jìn)入新(xīn)面重(zhòng)新发酵即(jí)可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵(jiào)母粉千万不能和盐一起使用，盐会抑(yì)制(zhì)酵(jiào)母的发(fā)酵，而酵母(mǔ)和白糖(táng)加在一起使用，那(nà)么(me)做(zuò)出来(lái)的面食会(huì)更加松(sōng)软香甜(tián)，所以酵母和白糖才(cái)是最完美(měi)的(de)搭配(pèi)。

　　未开封的酵(jiào)母粉常(cháng)温存放就(jiù)可(kě)以(yǐ)，如果是已经开口的(de)酵母粉(fěn)，那就要把口密封，然后(hòu)放到冰箱冷藏(cáng)着(zhe)，这样就不会减少酵(jiào)母(mǔ)的活性。

　　参考资(zī)料来源：百度百科-酵母粉

　　参(cān)考资料来源：百(bǎi)度百科-面粉

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