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关东煮汤底需要一天一换吗，一元一串的关东煮利润多少牛心管是牛的什么部位牛心顶是黄喉吗

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牛心顶(dǐng)是黄喉吗

　　牛心顶(dǐng)是黄喉的。

　　黄喉与牛心顶的区别(bié):

　　1、来源不(bù)同(tóng)

　　黄喉来自于猪、牛等家(jiā)畜的(de)大血管(guǎn)，一般为主动(dòng)脉(mài)，又称心管。牛的心脏顶部连接血(xuè)脉和(hé)心脏的组织。韧(rèn)性较高，可以入菜。

　　2、主要(yào)成分不同

　　黄(huáng)喉主要成分是平滑肌，属蛋白质，相对于肝、胃等内(nèi)脏(zàng)营养价值(zhí)高一(yī)些。牛心定的(de)主要(yào)成(chéng)分是组织。

　　3、口(kǒu)感不(bù)同

　　黄喉(hóu)较厚，口感比猪黄喉口感更好。但牛黄喉处(chù)理起来较为麻烦，若处理(lǐ)不好，口感很绵，嚼不动(dòng)，不过(guò)专业吃货很多都爱吃牛黄(huáng)喉。牛心顶(dǐng)由于它的韧性很高，所以用酱炒出来后口感既脆嫩又爽口(kǒu)。

牛(niú)心关东煮汤底需要一天一换吗，一元一串的关东煮利润多少管是牛的什么部位图片

　　1、牛心管（牛黄喉(hóu)）是牛心脏的主动脉血管。

　　2、黄喉是(shì)火锅中的一(yī)种食物，来自于猪(zhū)、牛等家(jiā)畜的大血(xuè)管，一般(bān)为主(zhǔ)动脉，又称(chēng)心管(guǎn)，常被误(wù)解为食管或气(qì)管，在火锅菜肴中又(yòu)分为发制黄喉和鲜黄喉，在火锅中重要的(de)特点就(jiù)是爽脆。

　　3、火锅涮烫菜(cài)品中，牛黄喉较厚，口感比猪黄喉(hóu)口感更(gèng)好。

　　但牛黄(huáng)喉处理起来较为麻(má)烦(fán)，若处理不好，口感很绵，嚼不(bù)动(dòng)。