鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固怎么补救(jiù)做鸡蛋羹的时候不小心把(bǎ)水放多了煮出来(lái)的鸡(jī)蛋羹都是汤汤(tāng)水水的，有什(shén)么办法(fǎ)是可以补救一下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出现(xiàn)不凝固的(de)现象(xiàng)？的。

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鸡(jī)蛋羹(gēng)水(shuǐ)放(fàng)多(duō)了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎么补救(jiù)

鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎(zěn)么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了(le)可以(yǐ)再加(jiā)入适量的鸡蛋，将(jiāng)其(qí)与(yǔ)水充(chōng)分(fēn)混合(hé)即可。

　　另外可(kě)以(yǐ)在蛋液里加适量(liàng)盐(yán)，可起到粘合蛋液的作(zuò)用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经(jīng)有部(bù)分熟透，已(yǐ)无法和其余的鸡蛋液或水融合，这种情况就不能(néng)够进行补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固是什么原因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)用水是关(guān)键，一般蛋(dàn)和水(shuǐ)的比例(lì)在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因自来水中有(yǒu)空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现(xiàn)小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹质56是什么意思 56是什么尺码量，缺乏嫩(nèn)感(gǎn)，营养成分也会受损。

　　也不宜用(yòng)热开水，否则开水先(xiān)将蛋液(yè)烫热，再(zài)去蒸，营(yíng)养受损，甚至蒸不(bù)出(chū)蛋(dàn)羹。

　　2、火候(hòu)不够(gòu)，一(yī)般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没(méi)有成熟，仍然是液体状态(tài)的。56是什么意思 56是什么尺码

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水的(de)比例是第(dì)一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变(biàn)化(huà)，具(jù)体(tǐ)要根据(jù)你想吃的老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最(zuì)佳黄(huáng)金(jīn)比(bǐ)例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白(bái)质

　　通常一(yī)个水煮鸡蛋的蛋(dàn)白质的含量，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小(xiǎo)略有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是人体所较(jiào)好的优质蛋白(bái)来源，所(suǒ)以对于低蛋白血症患者(zhě)、近期(qī)有手术创伤的患者、身体有(yǒu)创面需要进(jìn)行愈(yù)合的患者，以及(jí)需要(yào)生长(zhǎng)肌肉(ròu)的人群，建议多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是(shì)要注意是水煮鸡(jī)蛋(dàn)，而(ér)非(fēi)油炸(zhà)或者煎、蒸等(děng)方式，因为其他方式可(kě)以无形(xíng)中(zhōng)增加(jiā)鸡蛋中的热(rè)量。

　　如果(guǒ)过(guò)度进食，可(kě)能(néng)出现高脂血(xuè)症(zhèng)或者高血压(yā)等状况。

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