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银(yín)耳越黄越好还是越(yuè)白越(yuè)好，干(gàn)银耳(ěr)为什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的，所(suǒ)以银(yín)耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花(huā)大(dà)而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植(zhí)物(wù)特有的香味，多放一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的(de)蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银耳本身无味(wèi)道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺(cì)激或辣的感觉，很(hěn)可(kě)能就是(shì)用硫磺(huáng)熏(xūn)蒸过的(de)。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的(de)颜色是(shì)自然(rán)的(de)白色，花(huā)朵齐(qí)整，有圆(yuán)形的伞(sǎn)盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质和(hé)斑(bān)点，是(shì)大家在挑选银耳(ěr)的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚(hòu)、叶片(piàn)长、膨胀率高(gāo)，这样的(de)银(yín)耳是比较(jiào)新(xīn)鲜的(de)，我们(men)吃起来味(wèi)道也比(bǐ)较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色(sè)相对来说不会那么纯净的，很(hěn)多都是白色中(zhōng)带有一点米黄色，肉看(kàn)起(qǐ)来也比较薄一些，同(tóng)样的(de)，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质(zhì)银耳

　　品(pǐn)质较差的(de)银耳颜色很黄，摸起来(lái)也不够(gòu)干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还(hái)会带有很多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜(yán)色(sè)的(de)最好(hǎo)

　　微微(wēi)发(fā)黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在(zài)经过(guò)晒过(guò)或者(zhě)是烘干之后颜(yán)色都(dōu)是微微发黄的(de)，但(dàn)是为(wèi)了使银耳更加的好看，有些(xiē)商贩(fàn)会利用一些成(chéng)分将(jiāng)原本(běn)发黄的银耳熏白(bái)，这样卖相(xiāng)会更(gèng)好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们(men)在(zài)挑选干(gàn)银(yín)耳的时候还(hái)是尽量(liàng)挑选黄色的(de)这种(zhǒng)，因(yīn)为那(nà)种熏白的银(yín)耳中(zhōng)含有对人体有害的成分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳(ěr)好还是(shì)干银耳好

　　干(gàn)银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没(méi)有(yǒu)经(jīng)过任(rèn)何的加工处理(lǐ)，所(suǒ)以鲜银耳的营养成分相比于经(jīng)过(guò)加工(gōng)夷洲今是何地，夷洲是哪里的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉类光感物(wù)质，食用了这种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤(fū)就会(huì)出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至(zhì)是(shì)出现红色水泡等不适症状，而干银耳在(zài)加(jiā)工的(de)过程中已经将这(zhè)种成分去(qù)掉了，所以(yǐ)可以放心食(shí)用。

　　且从储存(cún)方面来说，干银(yín)耳(ěr)中(zhōng)不含有水分因(yīn)此(cǐ)很利于保存，所以日(rì)常生(shēng)活(huó)中建议选择食用干银耳。

干银耳过(guò)期了还能吃吗(ma)

　　视(shì)具体情况(kuàng)而(ér)定。

　　 市面(miàn)上常见(jiàn)的银耳保质期是18个月，而(ér)一般情夷洲今是何地，夷洲是哪里4px;'>夷洲今是何地，夷洲是哪里况下，食品(pǐn)的实际可食用期限都会比包装袋上的(de)时间(jiān)要稍微长一些，如果是(shì)刚刚过期(qī)的银耳没有(yǒu)出(chū)现变质(zhì)、发霉、软化的(de)情况下(xià)都是(shì)可以(yǐ)继续食用的，过期一段时间或者(zhě)出(chū)现变质反应了则不建议继续食用。

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