一年之(zhī)计在于春，健康也是如此(cǐ)。那么，在(zài)春分时(shí)节(jié)的(de)非练实不食的练实是什么意思，练实指的是什么餐桌上，应当有哪些食(shí)材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇(gū)的维(wéi)生素D含量很高，且(qiě)香菇干(gàn)品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物(wù)质(zhì)含量也较多。

其(qí)铁的含量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是人体(tǐ)不可缺少的矿(kuàng)物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末1大匙(shi)，白米(mǐ)1杯(bēi)，水1杯(bēi)，盐(yán)1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太非练实不食的练实是什么意思，练实指的是什么(tài)白粉2小匙，黑(hēi)胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥干(gàn)水(shuǐ)分，加入(rù)1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡(jī)肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用(yòng)。

香(xiāng)椿还是治(zhì)疗(liáo)肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代(dài)营养学(xué)研究(jiū)也发现，香椿含有维生素E，具(jù)有很(hěn)强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎(yán)双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐(fǔ)干(gàn)用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末(mò)、精盐(yán)和香(xiāng)油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低(dī)胆固(gù)醇、治疗(liáo)神经衰(shuāi)弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一(yī)种低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油(yóu)麦菜适量(liàng)，大蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝油(yóu)（没(méi)有的话可(kě)以用(yòng)老(lǎo)抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和(hé)部分(fēn)的蒜蓉(róng)呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加(jiā)入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一(yī)定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢软一些了(le)，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加盐出锅。

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