鱼是(shì)胎生还(hái)是(shì)卵生

　　鱼是卵(luǎn)生的。

　　鱼大(dà)部分是卵生的，但也有少数是卵胎生和胎生的。通常在(zài)鱼儿(ér)发育成熟后(hòu)，雌雄亲鱼会自行配对，然(rán)后由雌鱼产卵(luǎn)，

　　雄鱼受精(jīng)，从而产生受精卵。受(shòu)精卵(luǎn)在水(shuǐ)中孵化(huà)出小鱼。而(ér)卵胎生(shēng)与(yǔ)之类似，

　　但(dàn)亲鱼(yú)是体内(nèi)受(shòu)精，鱼卵也在雌鱼(yú)肚子里孵化出(chū)来。胎生(shēng)的鱼只有真鲨科的(de)鱼类，仔鱼在产(chǎn)出前会从母体中获得养分。

鱼买(mǎi)回来放(fàng)冷(lěng)藏还是冷冻好

　　如(rú)果是宰(zǎi)杀干(gàn)净的(de)鲜(xiān)活(huó)鱼(yú)，且短(duǎn)时间里将会食(shí)用，则放入(rù)冷藏室；如(rú)果是(shì)宰杀(shā)干净的鲜活鱼，短时间里不会被食用(yòng)，则(zé)放(fàng)入冷冻(dòng)室；如果是烹饪完成(chéng)的熟(shú)鱼，则放(fàng)入冷藏(cáng)室，并尽快(kuài)食用。

　　冷(lěng)藏室温度高于零度，不能长时(shí)间(jiān)保鲜(xiān)动(dòng)物肉类，但(dàn)短期里可以保证肉(ròu)质(zhì)新鲜。

　　冷冻室(shì)温(wēn)度(dù)低至-14度以下，可(kě)以(yǐ)长时间保(bǎo)证肉质质量，但同时会使鱼肉严重结(jié)冰(bīng)，口(kǒu)味(wè卧室放wifi有什么危害知乎，wifi放在卧室里有害吗i)破(pò)坏。

　　秋冬(dōng)季(jì)是(shì)体弱(ruò)者进补的(de)好(hǎo)时机，鱼(yú)则(zé)是(shì)进(jìn)补的(de)好水产(chǎn)食品，不(bù)仅味(wèi)道鲜(xiān)美，而且营养价值极(jí)高(gāo)。

　　其蛋(dàn)白(bái)质(zhì)含量为猪肉的(de)两倍(bèi)，且属于优质蛋白，人体(tǐ)吸收(shōu)率高。

　　鱼(yú)中(zhōng)富含丰(fēng)富的硫胺素(sù)、核黄素、尼克酸、维生素D和一(yī)定量的钙、磷、铁等矿(kuàng)物(wù)质。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证(zhèng)实有降糖、护心和防癌的作用。

　　鱼肉中(zhōng)的维(wéi)生素D、钙、磷，能有效地预防骨(gǔ)质疏松症。

　　鱼(yú)含有丰富(fù)的完(wán)全蛋白质(zhì)。

　　鱼肉含有大量(liàng)的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤(lǐ)鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为不饱和脂(zhī)肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量(liàng)一般比较低，大(dà)多数只(zhǐ)有(yǒu)1%-4%，如黄(huáng)鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫鱼含(hán)1.1%鳙鱼(yú)（胖(pàng)头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷(lěng)藏还是冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻状态(tài)下，酶的活(huó)性和微生物(wù)的生(shēng)长都被抑制，鱼(yú)的保质时(shí)间也大大延(yán)长(zhǎng)，通常可达数月(yuè)。

　　冷冻之后的鱼肉跟(gēn)活(huó)鱼(yú)相比发生的变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼(yú)的肉质的(de)确没有活鱼(yú)鲜嫩。

　　这主要是因为在冷冻过程(chéng)中，鱼(yú)内的水分冻结成(chéng)冰晶，导(dǎo)致鱼肉蛋白质发生冷冻变性和一(yī)系(xì)列理化性(xìng)质(zhì)的改变，包括蛋白质空间结构和疏水(shuǐ)性的变化，凝胶性和(hé)保(bǎo)水性的降低，盐(yán)溶性蛋白含量降(ji卧室放wifi有什么危害知乎，wifi放在卧室里有害吗àng)低，ATP酶(méi)活性(xìng)减低等，从而造成鱼(yú)肉的品(pǐn)质和口(kǒu)感下降。

　　2、从营养上看，同(tóng)品种的鱼冷冻后确实会流失(shī)掉一部分(fēn)营养。

　　因为在(zài)鱼(yú)冷冻(dòng)时，鱼肉的肌(jī)原纤维中的(de)水分将结成冰晶，但在解冻的时候却没有(yǒu)办(bàn)法(fǎ)再与蛋白(bái)质分子(zi)聚合，也就不能被全部(bù)吸收回鱼肉中。

　　这种汁液的流失就(jiù)伴随着鱼(yú)肉中(zhōng)一小部分可溶(róng)性(xìng)蛋白质(zhì)、盐类、维生素等水(shuǐ)溶(róng)性营(yíng)养物质(zhì)的流失。

　　但是，这点损失并不影响鱼类的核心营养价值(zhí)。

　　因为这(zhè)一(yī)点损失如果也(yě)要较真(zhēn)儿的话,那就不得(dé)不提(tí)醒你(nǐ)，其实(shí)活鱼在暂养(yǎng)过程(chéng)中，受局部水环境(jìng)氧(yǎng)气、温(wēn)度、pH值、排泄物(wù)积累和(hé)捕捞造成的鱼(yú)体损伤等因(yīn)素影响，也会出现品质的(de)下降，一样有一定的营养损失(shī)。

扩(kuò)展资料：

　　鱼(yú)肉(ròu)的营养价(jià)值：

　　大多数(shù)鱼肉(ròu)的脂肪(fáng)占(zhàn)比都在5%以(yǐ)下，蛋白(bái)质(zhì)含量则高达15%-20%。

　　而中国(guó)人消费最多的猪肉，脂肪平(píng)均占比高达(dá)37%，蛋白质(zhì)含量仅为13.2%左右。

　　而且(qiě)，禽畜(chù)肉中的脂肪主要是饱和脂肪，过(guò)多摄(shè)入(rù)容易增(zēng)加罹患心脑血(xuè)管疾病的风险。

　　鱼肉则富含不饱和脂肪酸，有助(zhù)于降血(xuè)脂、降胆固醇(chún)，保(bǎo)护心脑血(xuè)管健康。

　　对(duì)孕妇和婴幼(yòu)儿来说，鱼更是好(hǎo)东西。

　　特别是(shì)某(mǒu)些深海鱼，其中的多(duō)不饱(bǎo)和脂肪(fáng)酸，比如大名(míng)鼎鼎的DHA，对大(dà)脑(nǎo)发(fā)育(yù)大(dà)有益处。

　　除此之外，鱼(yú)类还富含人体所(suǒ)需的(de)维(wéi)生(shēng)素(sù)A、D、E等(děng)多种营养素。

　　参考(kǎo)资料来源(yuán)：人民网——冻鱼保鲜保营养(yǎng)吗？

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