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银(yín)耳越黄越好还是(shì)越白越好，干银(yín)耳为(wèi)什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳是(shì)微微(wēi)发黄的，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳(ěr)颜(yán)色微(wēi)黄(huáng)，花大而(ér)松散，干(gàn)燥(zào)、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡(dàn)清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香(xiāng)味(wèi)，多放(fàng)一会儿(ér)有少许洋槐蜜多少钱一斤，正宗洋槐蜜多少钱一斤#ff0000; line-height: 24px;'>洋槐蜜多少钱一斤，正宗洋槐蜜多少钱一斤滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰(fēng)富的蛋白(bái)质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿(shī)发黏，捏起来(lái)弯而不折，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如(rú)对舌(shé)有(yǒu)刺激或辣的感(gǎn)觉(jué)，很可(kě)能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的(de)颜(yán)色是自然的(de)白色(sè)，花(huā)朵齐整，有圆形的(de)伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是大家(jiā)在挑选银耳的时候需要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高(gāo)，这样的银耳(ěr)是比(bǐ)较新鲜(xiān)的，我们吃起(qǐ)来味(wèi)道也比较好，营养价值(zhí)也(yě)会更出(chū)色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳(ěr)颜(yán)色相对来说(shuō)不会那(nà)么(me)纯净的(de)，很(hěn)多都是白色中带(dài)有一点米黄色，肉看起来也比较薄(báo)一些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质(zhì)较差的(de)银(yín)耳颜色很(hěn)黄(huáng)，摸起(qǐ)来也(yě)不够(gòu)干(gàn)燥，花朵形(xíng)状不够完整(zhěng)，还(hái)会(huì)带(dài)有很多(duō)斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜(yán)色的最(zuì)好

　　微微(wēi)发黄的(de)好。

　　 正常的干(gàn)银耳(ěr)在经(jīng)过晒过(guò)或者是烘(hōng)干之后颜色都是微(wēi)微(wēi)发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有(yǒu)些商贩(fàn)会利(lì)用一些成分将原本发黄(huáng)的银耳(ěr)熏白，这(zhè)样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色(sè)的这种，因为那种熏白的(de)银耳中含有对(duì)人体有害(hài)的成分，食用(yòng)后对(duì)健康(kāng)有(yǒu)损。

鲜银(yín)耳(ěr)好(hǎo)还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价(jià)值(zhí)上来看，鲜银(yín)耳(ěr)没有经过任何的加(jiā)工处理，所(suǒ)以鲜银(yín)耳的营养成分相比于(yú)经过加(jiā)工的干银耳会(huì)更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有(yǒu)一(yī)种卟啉类(lèi)光感物(wù)质(zhì)，食用了(le)这种物质(zhì)的话，经过太(tài)阳光照射之后(hòu)皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色水泡(pào)等不适症状(zhuàng)，而干银耳在加工的过程中已经(jīng)将(jiāng)这种成分去掉(diào)了，所以可以放心食(shí)用。

　　且从储存方面(miàn)来说(shuō)，干银(yín)耳中不含有(yǒu)水分因此很利于保存(cún)，所以日(rì)常生活中(zhōng)建议(yì)选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的(de)银(yín)耳保质期是18个月，而一(yī)般(bān)情(qíng)况下，食品的实(shí)际(jì)可食用(yòng)期限都会比包装(zhuāng)袋上的时(shí)间要稍(shāo)微(wēi)长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期(qī)的银耳没(méi)有出现变质、发霉、软化(huà)的(de)情况下都是可以(yǐ)继(jì)续(xù)食(shí)用(yòng)的，过(guò)期(qī)一段(duàn)时间或者出现变质反应了(le)则不建(jiàn)议继续食用(yòng)。

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