面和酵母粉的一般比例是多少啊？酵母粉(fěn)发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制(zhì)作，也就是100g面(miàn)粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发酵(jiào)的(de)。关于面和(hé)酵(jiào)母粉的(de)一般比例是多少啊以(yǐ)及面和酵(jiào)母粉的(de)一般比例是多少啊，面和酵母粉的一般比例是多少合适，酵母(mǔ)粉与面(miàn)的比例是多少，面跟酵(jiào)母粉的比(bǐ)例，面(miàn)与(yǔ)酵母(mǔ)的比例是多少等问(wèn)题，农商(shāng)网将为你整理以下的生活知识：

面(miàn)是碱性还是酸性

　　面(miàn)是酸(suān)性的。

　　面(miàn)属于酸性食(shí)物.何谓酸性或碱性食物所(suǒ)谓(wèi)酸性食物或碱性食物，并不是(shì)指(zhǐ)味道(dào)酸或(huò)咸的食(shí)物，

　　而是指食物(wù)经过消化吸收和(hé)代谢后产生的阳离(lí)子或阴离子占(zhàn)优势(shì)的食物。

　　也就是说，某种食物如经(jīng)代谢后产生的(de)钾、钠、钙、镁等阳离(lí)子(zi)占优势的则(zé)属碱性食(shí)物;而(ér)代谢后(hòu)产生磷(lín)、氯、硫等(děng)阴离子占优势的(de)食物属酸性(xìng)食物。

面和酵母粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少啊

　　酵(jiào)母粉发面一(yī)般(bān)按照酵(jiào)母粉和(hé)面粉(fěn)以1:100的比(bǐ)例(lì)制作，也就(jiù)是100g面(miàn)粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发酵(jiào)。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的最佳配比(bǐ)是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环境(jìng)温度，最好把和好的面(miàn)团放在30-40度(dù)左右的温度处进(jìn)行2次(cì)醒发，在家中可(kě)选择(zé)蒸锅(guō)加水烧到60-70度(dù)，等锅内环境温度(dù)35-40度时(shí)，将装(zhuāng)有面团的面盆放入锅中进(jìn)行发(fā)酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉(fěn)、温水(shuǐ)和(hé)酵(jiào)母(mǔ)的配比(bǐ)为(wèi)100：60：2，其它和春秋季方法(fǎ)相同(tóng)。

　　夏季的环(huán)2016年是什么年境(jìng)温度(dù)已(yǐ)经达到(dào)酵母(mǔ)繁殖的最佳温度，直接放(fàng)在家(jiā)里不管(guǎn)什么地方(fāng)都可以。

酵母粉和面粉(fěn)比例(lì)是多(duō)少(shǎo)?

　　一般建议酵(jiào)母粉和面粉的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放(fàng)4-5克的酵母粉，不过由于温度(dù)对酵(j2016年是什么年iào)母(mǔ)发酵的效果会有所(suǒ)影(yǐng)响，因此不同的(de)季(jì)节可以适量的调整比例(lì)。

　　酵母放(fàng)多了整出来(lái)的面食口感(gǎn)会有些发(fā)酸，放多了也会提(tí)高(gāo)发酵(jiào)速度，不过并不会对身体有太大的(de)影(yǐng)响，如果(guǒ)还没(méi)有蒸(zhēng)，可以(yǐ)将面放置(zhì)作为老面(miàn)，然后混合进入新面重(zhòng)新发酵即可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意事项：

　　比如说酵(jiào)母粉千(qiān)万不能和(hé)盐一起使(shǐ)用，盐(yán)会抑制酵母的发酵，而酵母和(hé)白糖加在一(yī)起(qǐ)使用(yòng)，那(nà)么(me)做(zuò)出来(lái)的面食(shí)会更加松软2016年是什么年香甜，所以酵母和(hé)白(bái)糖(táng)才是最(zuì)完美的(de)搭配。

　　未开封的(de)酵母粉(fěn)常温存放就(jiù)可(kě)以(yǐ)，如(rú)果(guǒ)是已(yǐ)经开口的酵(jiào)母粉，那就(jiù)要把口密(mì)封(fēng)，然后放到冰箱冷(lěng)藏着，这(zhè)样(yàng)就不(bù)会减少酵母的活(huó)性(xìng)。

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-酵母粉

　　参考(kǎo)资(zī)料来源(yuán)：百度百科-面粉

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