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藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是(shì)莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质(zhì)、淀粉(fěn)以及铁、钙等(děng)微量(liàng)元素及养分(fēn)物(wù)质(zhì)，具有(yǒu)促进代(dài)谢(xiè)，削减(jiǎn)体内脂质(zhì)吸收(shōu)，防备动(dòng)脉(mài)硬(yìng)化(huà)等效果。别的，适量食用(yòng)藕(ǒu)粉还能用于(yú)调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具(jù)有健脾(pí)效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混(hùn)合(hé)物和脂肪能够为(wèi)身体供给能量及热量，多种维生素及矿(kuàng)物质元素，能够为身体供给(gěi)日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)，十分(fēn)简(jiǎn)单消化，合(hé)适(shì)消化欠(qiàn)好的人。藕粉的(de)冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直(zhí)至藕粉(fěn)变(biàn)成淡褐(hè)色通明(míng)的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次序不能倒置，第一次(cì)是凉开水，第(dì)2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与(yǔ)空(kōng)气触(chù)摸,极易氧(yǎng)化(huà),藕(ǒu)粉的色彩会由(yóu)白转(zhuǎn)为微赤色(sè),因其含有(yǒu)丰厚的铁质和(hé)还原(yuán)糖等(děng)成分,而(ér)其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓(nóng)郁(yù)幽香味,其(qí)他(tā)淀粉则没有(yǒu)这种香气(qì)。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会是片状,但(dàn)片状的藕粉外表会(huì)有丝状纹(wén)理,其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进(jìn)口中(zhōng)是进口即化的，很简单(dān)消融(róng)，其他(tā)淀粉则(zé)不(bù)易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，牛鬼蛇神是什么生肖冲泡后的(de)色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后(hòu)会(huì)变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性和(hé)通明(míng)度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述加工(gōng)办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而成(chéng)，呈极薄而(ér)细(xì)微(wēi)的片状，白中透粉赤色(sè)，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转(zhuǎn)化(huà)为葡萄糖，易(yì)为人体(tǐ)所(suǒ)消化(huà)吸收，很(hěn)适(shì)合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可(kě)口，是(shì)我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕(ǒu)早在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书本中对(duì)藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服(fú)食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名品，下面介绍两种比较(jiào)有名的(de)藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名(míng)，西湖藕粉(fěn)是(shì)杭州的名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史 上(shàng)浙江余(yú)杭(háng)县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇室(shì)，名(míng)驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来(lái)宾(bīn)，奉送亲朋的(de)珍品，热(rè)销(xiāo)全国(guó)，出口东南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥(ní)本(běn)不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如(rú)冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志(zhì)》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道光年间，宝应(yīng)知(zhī)县吴(wú)春(chūn)滢曾作(zuò)藕粉诗，对(duì)“鹅毛(máo)雪片”的制(zhì)造作了生(shēng)动(dòng)描绘：“洗濯激(jī)清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤(qín)劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质(zhì)地细腻，生(shēng)粉不(bù)染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛(máo)雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产(chǎn)值热(rè)销于(yú)海内外。

　　 近(jìn)年来，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比(bǐ)解(jiě)放初虽有开展，但国(guó)内外(wài)商场(chǎng)需(xū)求量大，产值远远不能满(mǎn)意消(xiāo)费(fèi)需求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式(shì)代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下基的(de)肥(féi)壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分(fēn)多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露至秋(qiū)分时节老练，肉(ròu)质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自立(lì)冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小厂(chǎng)出产，设(shè)备(bèi)简陋，规划(huà)较小，一般是随挖随加(jiā)工，有些区域任其贮(zhù)于土中达三、四个(gè)月，直到春分(fēn)加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕(ǒu)节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二(èr)次以(yǐ)上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机进行，个(gè)别出产各(gè)地习气不同，有的把(bǎ)藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石(shí)臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片，传统(tǒng)办法是用小(xiǎo)刀将沉积(jī)后吹凉的(de)粉块(kuài)刨削成(chéng)细(xì)微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压(yā)成(chéng)粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的(de)联系很大，主(zhǔ)要有以下(xià)三(sān)点:

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按工艺流程(chéng)进行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均(jūn)匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴天(tiān)加工，一次晾(liàng)干的色(sè)泽(zé)似(shì)桃(táo)花花瓣，白中透(tòu)粉赤(chì)色，片子二面，色深(shēn)浅不(bù)同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二(èr)种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地(dì)就将粉粒状仿制成(chéng)片(piàn)牛鬼蛇神是什么生肖状再(zài)投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是(shì)全国最(zuì)主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳(yáng)、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴(xīng)、永(yǒng)康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵(líng)、荆(jīng)门(mén)、公(gōng)安、鄂(è)城(chéng)、黄冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳(yáng)、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德(dé)、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽(yá)色(sè)。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次白(bái)，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查(chá)验(yàn)藕粉(fěn)先(xiān)要看是片(piàn)状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑(xiè)少(shǎo)，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏(niē)紧，粉从指(zhǐ)缝间喷(pēn)出，松手后(hòu)当(dāng)即散开；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感发热或已(yǐ)成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨(biàn)认(rèn)藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其(qí)他粉则(zé)否则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌(bàn)和(hé)后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻(nì)，用手指(zhǐ)揉擦，感清(qīng)新，粘(zhān)附(fù)在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少(shǎo)数易溶化，其他(tā)粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃至可(kě)用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围(wéi)毫无粘连，但冷却后却很快(kuài)化(huà)为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如(rú)在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺有其他(tā)淀(diàn)粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉(fěn)在上(shàng)，红白(bái)色(sè)清楚，一(yī)望(wàng)而(ér)知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈货(huò)则(zé)色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干(gàn)粉(fěn)进口(kǒu)细嚼(jué)，或置通明器皿中加(jiā)清水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法(fǎ)是用少(shǎo)数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌(bàn)到湿润(rùn)均匀(yún)即可，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉(fěn)性平(píng)，调中开(kāi)胃，益血通(tōng)气。

　　大(dà)都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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