鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补(bǔ)救做(zuò)鸡(jī)蛋羹的(de)时候(hòu)不小心把水(shuǐ)放多(duō)了煮(zhǔ)出来(lái)的鸡蛋羹都(dōu)是(shì)汤汤(tāng)水水(shuǐ)的，有什么办法是可以补救一下的(de)吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会(huì)出现不(bù)凝固(gù)的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了(le)怎么补救

　　鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)水放(fàng)多了可以再加入适量(liàng)的鸡(jī)蛋，将其(qí)与水充分混合(hé)即(jí)可。

　　另外(wài)可以在蛋(dàn)液里加适(shì)量盐(yán)，可起到粘合蛋液(yè)的作用(yòng)。

　　如(rú)果鸡(jī)蛋(dàn)已经有部分熟透，已无法和其余的(de)鸡蛋液或(huò)水(shuǐ)融合，这种情(qíng)况就(jiù)不能够进行补救(jiù)。

鸡蛋(dàn)羹不凝固(gù)是什么(me)原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一(yī)般蛋和水的比(bǐ)例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生(shēng)水(shuǐ)和(hé)热开水，加生(shēng)水因自来水中有空(kōng)气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现(xiàn)小蜂窝，影响(xiǎng匚这个部首的名称叫什么怎么读，匚这个偏旁读什么)蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受(shòu)损。

　　也不宜用热开水，否则开水(shuǐ)先将蛋液烫热，再(zài)去蒸(zhēng)，营养受(shòu)损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体(tǐ)状态的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的比例是第一(yī)关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变(biàn)化，具体要(yào)根据(jù)你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢(ne)，往往不易(yì)成型，最佳(jiā)黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋(dàn)的(de)蛋白(bái)质(zhì)的含量，大(dà)概(gài)是7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小略有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是人体(tǐ)所较好的优(yōu)质蛋白来(lái)源，所以(yǐ)对于低蛋白血(xuè)症患者(zhě)、近期(qī)有手术创(chuàng)伤的患者(zhě)、身(shēn)体(tǐ)有创面需要进(jìn)行愈合的(de)患者，以及需(xū)要(yào)生长肌肉的(de)人群，建(jiàn)议多吃水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而非(fēi)油炸或者煎、蒸等方式，因为其他方式可以(yǐ)无(wú)形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食(shí)，可能出现高脂血症或者高(gāo)血(xuè)压等状况。

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