螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还(hái)是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并(bìng)不是螺蛳粉本(běn)身(shēn)发出(chū)来的。

　　也就(jiù)是(shì)里(lǐ)面(miàn)加了酸(suān)笋所以才会出(chū)现这种臭味，所以不(bù)喜(xǐ)欢这种(zhǒng)味道的可(kě)以不(bù)放酸笋。

　　如(rú)果(guǒ)是自己在(zài)家做(zuò)螺蛳粉，可以加上(shàng)一点自己(jǐ)喜欢的材料(liào)也(yě)会没有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳(sī)粉(fěn)的臭味是(shì)源(yuán)于(yú)其中的酸笋(sǔn)味道，这种味(wèi)道(dào)也恰恰是螺蛳(sī)粉(fěn)的(de)精华所在(zài)。

　　酸笋经过发(fā)酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸味，过程(chéng)中会产生氨基酸(suān)，能使(shǐ)食(shí)物变(biàn)得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭(chòu)，但(dàn)吃起来味道鲜美(měi)、口(kǒu)感(gǎn)丰富(fù)。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅(guō)煮的时间会长一些(xiē)，煮出来的(de)螺蛳粉(fěn)也会更烂一些(xiē)，食用(yòng)口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷子(zi)试试(shì)能不能(néng)把螺(luó)蛳粉(fěn)夹断，可以夹断就表(biǎo)示煮好(hǎo)了，不能(néng)夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开(kāi)，之(zhī)后放入配菜和煮好的(de)螺(luó)蛳粉(fěn)，煮3分(fēn)钟左右(yòu)之后(hòu)捞进碗里即可(kě)，最后倒(dào)入配料搅(jiǎo)拌均匀就可以(yǐ)食用了。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭(chòu)味是什(shén)么味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊(shū)臭(chòu)味主(zhǔ)要来源于螺(luó)蛳粉当中的独特配(p怎么测信息素，免费测abo性别和信息素气味èi)料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第一(yī)集(jí)就详(xiáng)细介(jiè)绍(shào)了柳州酸(suān)笋的(de)制作

　　味道独特的(de)柳州酸(suān)笋，主要是选取肉(ròu)食丰富的大头甜笋，然后加入山(shān)泉水用大瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制(zhì)发酵食品，发(fā)酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所(suǒ)以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺(luó)蛳(sī)粉的酸臭味，也(yě)正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉(ròu)熬(áo)制(zhì)也会散发出一股独(dú)特的味道(dào)，两者相加，特殊(shū)臭味给(gěi)味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的(de)过(guò)程中，半胱氨酸(suān)转化成硫(liú)化氢（一种存在于屁(pì)中的(de)气味物质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水(shuǐ)化合物带给人快感，酸辣咸重口(kǒu)味让人上头(tóu)辅料多食材丰富

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