所(suǒ)谓的(de)活面，指的是通过酵母发酵后制造的面食，而没(méi)有酵母发酵(jiào)直(zhí)接加水和的面(miàn)便是(shì)死面(miàn)。

　　面(miàn)团是(shì)面粉(fěn)和其他成分（液体）揉捏而成(chéng)。

　　面粉和(hé)其他成(chéng)分的混合物，具有满(mǎn)足的硬(yìng)度可(kě)资(zī)揉捏或卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆等液(yè)体质料及(jí)配料掺入粮食粉料(liào)（面粉、米粉及杂粮粉等）之(zhī)中，经调(diào)制(zhì)使粉(fěn)粒(lì)彼此粘结而构成的用(yòng)来制(zhì)造半制品(pǐn)或制品的(de)团、浆的(de)总称。

　　面(miàn)团中含有蛋(dàn)白质(zhì)、脂肪、碳水化合物、少数维生素及钙、钾(jiǎ)、镁、锌等矿物质，口(kǒu)味(wèi)多样，食用便(biàn)利，在日常日子中颇受人们喜爱。

柴(chái)火鸡的面团是活面吗(ma)

　　是的

　　　　柴(chái)火(huǒ)鸡算是南边区(qū)域(yù)十分(fēn)有名(míng)的(de)一种菜肴，吃起(qǐ)来的话滋味也是很回味的，十分的(de)稠密(mì)，但一般(bān)来说很少(shǎo)的人会(huì)在家里边去制造这(zhè)道菜(cài)的(de)，究(jiū)竟_D是什么意思，_3是什么意思假如是想要做出来正宗的柴火鸡仍是(shì)需求运用到(dào)柴(chái)火的，这样(yàng)的话就会导致很多在城市中的人根本就没有办法常常的吃到这道菜(cài)要，所以说才会使得很多人都想要到一些(xiē)饭馆里边去品(pǐn)味这道菜(cài)。

　　　　烹制办法(fǎ)

　　　　概要

　　　　现场点(diǎn)杀土(tǔ)鸡，用柴火(huǒ)或碳火(huǒ)在(zài)简易灶台上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预(yù)备(bèi)：a、杀(shā)鸡而且砍好b、预备着佐料c、和玉(yù)米(mǐ)粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切好的(de)鸡肉下(xià)锅炒制，炒(chǎo)至黄色但(dàn)不能超过3分(fēn)钟(zhōng)；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混(hùn)匀；

　　　　4、参加秘制(zhì)酱料，炒(chǎo)至香味出来但不能超过1分钟；

　　　　5、参(cān)加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖(gài)闷3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色(sè)

　　　　不(bù)知不(bù)觉现代都(dōu)市的人们现已远离天然、远离森林很久了，现在家里都是用天(tiān)然气煮饭，更是忘了那悠远(yuǎn)的生火煮饭的时代(dài)。

　　当忽然看到(dào)有家饭(fàn)馆在生(shēng)火煮饭，就不由得想尝一尝。

　　　　质料(liào)：鸡、茄(jiā)子、面粉(fěn)、调(diào)料

　　　　茄子(zi)切块(kuài)并用(yòng)盐稍腌并挤水(shuǐ)。

　　便(biàn)是把鸡(jī)剁小块后(hòu)打个鸡蛋(dàn)并加少数面粉拌和_D是什么意思，_3是什么意思均匀，直到鸡块都被面粉裹住。

　　茄子(zi)切(qiè)块并用盐稍腌并挤(jǐ)水。

　　锅里油烧热(rè)后炸点葱姜和花椒(jiāo)辣椒，然后把鸡块到锅里(lǐ)煸(biān)炒(chǎo)，直到(dào)炒成(chéng)金黄色(sè)。

　　这时把茄(jiā)子参加并加适量的(de)盐、酱油和水(shuǐ)。

　　然(rán)后面粉加(jiā)水和洽(qià)，和面必定要留意不(bù)要硬，若是喜爱(ài)吃软一点的饼(bǐng)就不(bù)要重复揉(róu)，喜爱紧拽一点的(de)就多揉(róu)几下，等锅里开了，就能(néng)够把锅(guō)贴贴在菜周围，记住饼的(de)下部分要在菜(cài)水(shuǐ)了，好(hǎo)了。

　　锅盖上(shàng)摆(bǎi)个放了冷水(shuǐ)的碗，先大(dà)火烧一会，在(zài)小火焖(mèn)一(yī)会，等碗里的水(shuǐ)热了，就能够了。

　　　　这(zhè)么(me)做的鸡(jī)很嫩，又保住了鸡特(tè)有的香味。

　　　　质料(liào)：三黄鸡400克(kè)蹄膀400克(kè)鳝(shàn)鱼(yú)300克面粉300克玉米粉80克鸡(jī)蛋2个姜片15克(kè)蒜仔(zǎi)25克(kè)香菜段15克八(bā)角(jiǎo)、花(huā)椒、精盐、料(liào)酒(jiǔ)、老抽(chōu)、酱油、鲜辣味(wèi)粉、鸡精、味精、高汤各适量(liàng)

　　　　精炼油250克

　　　　制(zhì)法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨(gǔ)牌块，焯(chāo)水后加(jiā)姜片、料酒炖至九老(lǎo)练，捞出待用；三黄(huáng)鸡治净斩成(chéng)块，鳝鱼斩成段，别离飞一水待用。

　　　　2、面(miàn)粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少数精盐、味(wèi)精，接着掺入适量(liàng)清水揉成软硬适中(zhōng)的面团(tuán)。

　　随后把面团(tuán)下成25克重(zhòng)的剂子（约16个），团成(chéng)团(tuán)，用清水略浸(jìn)泡，制成薄饼，贴在(zài)锅边(biān)上(shàng)，用(yòng)小火渐渐(jiàn)烘烤。

　　　　3、另(lìng)锅放(fàng)油烧热，爆香(xiāng)姜片、蒜仔、八角(jiǎo)、花椒，倒入鸡块(kuài)和鳝段，烹入(rù)料酒(jiǔ)，煸炒(chǎo)至(zhì)水分将干(gàn)时，添入高(gāo)汤，倒(dào)入蹄膀块，加(jiā)盖焖(mèn)至汤(tāng)汁浓稠(chóu)、鸡块熟时，调(diào)入精盐(yán)、味(wèi)精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍(shāo)后再下少数老抽调色并起锅盛(shèng)入(rù)面饼锅中，稍便撒(sā)入香菜段，随配酒精炉（或小土(tǔ)炉(lú)）上桌即成。

未经允许不得转载：绿茶通用站群 _D是什么意思，_3是什么意思