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藕粉能无可厚非是什么意思够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富含蛋白(bái)质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微量元素(sù)及(jí)养分物(wù)质，具有促进代谢(xiè)，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动(dòng)脉硬化(huà)等效果。别的，适(shì)量食用藕粉还能用(yòng)于调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许(xǔ)多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给能量及热量，多(duō)种维生素及(jí)矿物质元(yuán)素，能够为身体供(gōng)给日常(cháng)所需的(de)养分元素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简(jiǎn)单消(xiāo)化，合(hé)适(shì)消化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然(rán)后再(zài)搅匀直到(dào)看不到(dào)颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开(kāi)水一(yī)边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水(shuǐ)的(de)次序不能倒置(zhì)，第一(yī)次是凉开(kāi)水(shuǐ)，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极(jí)易氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉的色彩会由(yóu)白转为微赤(chì)色,因(yīn)其(qí)含有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有(yǒu)这(zhè)种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉(fěn)带(dài)有共同的(de)浓郁幽(yōu)香(xiāng)味,其他(tā)淀粉(fěn)则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉有(yǒu)时会是片状(zhuàng),但片状的藕粉(fěn)外表会有丝状(zhuàng)纹理,其(qí)他淀粉(fěn)两边是(shì)平(píng)的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即化的，很简单消融(róng)，其他淀粉则(zé)不易消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则(zé)要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性高(gāo)，冲泡后的色(sè)彩微(wēi)红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和(hé)通明度都不如(rú)藕粉，且放置数小时也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简(jiǎn)述(shù)加工(gōng)办法(fǎ)

　　藕粉又叫(jiào)真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而(ér)细微的片状，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，养分丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含淀(diàn)粉转(zhuǎn)化为葡萄糖(táng)，易(yì)为人体所消化(huà)吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食(shí)用，可(kě)作滋补食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国闻(wén)名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三(sān)千年(nián)之前，开(kāi)端作蔬菜(cài)，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘(jué)”明代的(de)书本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身(shēn)益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两种(zhǒng)比较有(yǒu)名的藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西湖藕(ǒu)粉很(hěn)知名，西湖藕(ǒu)粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中(zhōng)的(de)名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村(cūn)的(de)“西湖藕(ǒu)粉(fěn)”在(zài)清代曾作(zuò)贡(gòng)品进(jìn)入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成(chéng)为款待来宾，奉送(sòng)亲(qīn)朋的珍品，热销全(quán)国，出口东南亚各国(guó)和港澳(ào)区域(yù)。

　　 清(qīng)代钱塘诗(shī)人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉(fěn)讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白(bái)如“鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉(fěn)洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑(yì)白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光(guāng)年间，宝应知县(xiàn)吴春(chūn)滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅(é)毛(máo)雪片”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细(xì)腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生(shēng)粉(fěn)不染纤(xiān)尘(chén)。

　　以(yǐ)开(kāi)水冲熟(shú)后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚，含(hán)糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，每年以数(shù)百万斤(jīn)的产值(zhí)热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初(chū)虽有开(kāi)展(zhǎn)，但国内外商场需求量大(dà)，产值远远不(bù)能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用(yòng)其他淀粉(fěn)，参加葡(pú)萄糖(táng)、杏仁等(děng)精(jīng)制成(chéng)各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮(liàng)，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲(lián)横生(shēng)于淤泥中地下(xià)基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主产(chǎn)区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开(kāi)端(duān)，因而(ér)时(shí)藕(ǒu)质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯(kū)燥，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家(jiā)庭(tíng)或村镇小(xiǎo)厂出(chū)产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是(shì)随(suí)挖随加工，有些区域任其贮于土中(zhōng)达三、四(sì)个月，直(zhí)到春分加工(gōng)才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能(néng)而异，一(yī)般是8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流程(chéng)如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏(huài)机进行，个别(bié)出产各地习气不同，有的(de)把藕切(qiè)成细粒(lì)后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸(jìn)后，用(yòng)石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的(de)缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒(bàng)把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量(liàng)量(liàng)的联系很(hěn)大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的(de)，制品中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片(piàn)技(jì)能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共(gòng)同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次(cì)晾干的色泽似桃(táo)花(huā)花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡无(wú)光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因(yīn)产(chǎn)区加工习气的不(bù)同(tóng)，可分薄片状和(hé)粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)二(èr)种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光(guāng)漂亮，很受(shòu)商(shāng)场欢(huān)迎，有些销地就(jiù)将粉粒状仿制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西(xī)、广(guǎng)西、福建(jiàn)等省(shěng)也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城(chéng)、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳(yáng)、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧县(xiàn)、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县、宝(bǎo)应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准(zhǔn)等(děng)级如(rú)下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥(zào)、纯洁，无(wú)泥沙杂质(zhì)，片(piàn)薄均匀(yún)，冲熟后粘(zhān)性强，微(wēi)通(tōng)明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色次白，片不均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是片(piàn)状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄(báo)而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含(hán)水量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度的，伸(shēn)手入包(bāo)装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从(cóng)指缝(fèng)间喷出，松手后当即(jí)散开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮(cháo)的，手感(gǎn)发热或(huò)已(yǐ)成(chéng)团状(zhuàng)，极易蜕变(biàn)发(fā)霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉和(hé)其(qí)他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和(hé)还原糖(táng)，色(sè)泽白中透微(wēi)红，用(yòng)冷开(kāi)水拌(bàn)和(hé)后色(sè)更红，稍久色转深(shēn)，其(qí)他(tā)粉无此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清新，粘附(fù)在手(shǒu)指(zhǐ)上的(de)粉屑滑润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后(hòu)易熟(sh无可厚非是什么意思ú)，无白(bái)点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后(hòu)却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其(qí)他(tā)淀粉则彻(chè)底(dǐ)不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其(qí)他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂(piāo)白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽香味浓，入水易(yì)溶(róng)化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉进口细嚼，或置(zhì)通明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般(bān)食法是用少数冷开水把藕粉和白(bái)糖调拌到湿(shī)润均匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌(bàn)和到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每(měi)斤干藕(ǒu)粉可冲泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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