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家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对(duì)身体好

　　各有优缺点(diǎn)。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅主要区别在(zài)于传热(rè)均(jūn)匀，但同时导(dǎo)热(rè)比较(jiào)慢(màn)，使用时保温(wēn)效果比(bǐ)较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面(miàn)一般比较(jiào)光滑(huá)，比较好(hǎo)打理(lǐ)和(hé)清洗，并(bìng)且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取(qǔ)，但(dàn)缺点是导热较(jiào)快，如果(guǒ)掌握不好火候，很(hěn)容易将(jiāng)菜(cài)炒(chǎo)糊，但导热快的好(hǎo)更适合(hé)用(yòng)来爆炒，更适合有(yǒu)会炒(chǎo)菜的人使用，并且熟铁锅更(gèng)节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好(hǎo)还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个(gè)问题我们先(xiān)来了解下生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间的区(qū)别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟(shú)铁之间的区(qū)别

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也(yě)就是(shì)生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而(ér)来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺

　　生(shēng)铁由于其(qí)含碳(tàn)量高并(bìng)夹(jiā)杂其它元素在内，导致(zhì)它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很(hěn)脆(cuì)，不(bù)能(néng)用于(yú)锻造，只能通过1000多度的高温融(róng)化过成铁水(shuǐ)，再通过模(mó)具，浇铸(zhù)出(chū)一口铁(tiě)锅。

　　熟(shú)铁含碳(tàn)量(liàng)低，基本属于纯铁，所(suǒ)以在特(tè)性上很软(ruǎn)、很有塑造(zào)性(xìng)、强(qiáng)度和硬度上没生铁高，所以适(shì)合锻压制(zhì)作。

　　（图片(piàn)中是(shì)传承下来(lái)的手(shǒu)工锻打(dǎ)工艺，现在大部分都(dōu)是(shì)机械立(lì)体(tǐ)旋压成型工(gōng)艺。

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　　3，生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性

　　了解太乙天尊是谁太乙天尊是太乙真人吗完了(le)原材料特(tè)性和铸造过程(chéng)，我们来看看生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)的(de)优缺点。

　　生铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而(ér)稳(wěn)、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的缺点(diǎn)，厚重的(de)锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃料(liào)的(de)消耗(hào)加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前(qián)期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅(guō)体会生锈。