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　　小白嘴山药和铁棍山药都是药食两(liǎng)用的山药，但小白嘴山药口感软糯甘甜，相比较来(lái)说要比铁棍山药更好(hǎo)吃，并且小白嘴(zuǐ)山药营养丰富，富含黏液汁、胆碱、蛋白质、多(duō)酚氧化酶、维生(shēng)素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊(náng)素等(děng)营(yíng)养成(chéng)分(fēn)，营(yíng)养(yǎng)价值(zhí)更高于(yú)铁(tiě)棍(gùn)山药，经常(cháng)食用(yòng)有(yǒu)补脾健(jiàn)胃、美(měi)容养颜等作用，加上整体比较光(guāng)滑、带有紫色斑(bān)点，肉(ròu)质白如玉好看(kàn)、皮肉好剥离等特点，被称(chēng)之(zhī)为最好(hǎo)吃(chī)的山药。

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　　小白嘴山药被誉为最好(hǎo)吃(chī)的山(shān)药。

　　区(qū)别：

　　1、产地不同

　　小(xiǎo)白嘴山药(yào)：小白嘴(zuǐ)山药广泛种(zhǒng)植(zhí)于深(shēn)州、安平、安国、深(shēn)泽(zé)、蠡(lí)县等地，该(gāi)区域古称博陵。

　　铁棍山(shān)药：今河南焦作温县、沁阳（古怀庆府(fǔ)）等地，其中(zhōng)以(yǐ)温县所在（地理坐(zuò)标为东经112°51′39″至(zhì)113°13′20″，北纬34°52′至(zhì)35°2′48″之间(jiān)）为(wèi)铁棍(gùn)山药地理标(biāo)识原(yuán)产地。

　　2、营养成分含量不同

　　小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山药：每(měi)百克(kè)中含有碳水(shuǐ)化合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量也很高，除此之外还(hái)富含黏液汁、胆碱、蛋白质(zhì)、多(duō)酚氧化酶、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨(ān)基(jī)酸(suān)、尿囊素和3、4—二(èr)羟基苯(běn)乙胺等。

　　铁棍(gùn)山药：块茎中(zhōng)平均含粗(cū)蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.1fe2o3是什么化学元素4%，钾(jiǎ)2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌(xīn)29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人(rén)类(lèi)所需的20种氨(ān)基(jī)酸(suān)中，山药(yào)中(zhōng)含有(yǒu)16种(zhǒng)。

　　3、特点不同

　　小白嘴山药：小(xiǎo)，相同(tóng)的(de)生产(chǎn)期限，产量(liàng)虽(suī)小(xiǎo)但营(yíng)养价值更高；

　　白，表皮较白肉质如玉(yù)，皮里易剥(bō)离；

　　嘴，山药末端(duān)如婴儿嘴巴，同(tóng)时嘴(zuǐ)儿化读音表明了是最好吃的山药品种(zhǒng)。

　　铁棍(gùn)山药(yào)：垆(lú)土铁棍山药(yào)因为地质坚瓷(cí)，黏性(xìng)大，土质硬。

　　所(suǒ)以它弯弯(wān)扭扭，虽然不是好看(kàn)，但口感较好(hǎo)；

　　沙土铁棍山药因(yīn)种植在(zài)沙地(dì)里，土质(zhì)松(sōng)软，口感面甜，营养(yǎng)价值同样较高。

　　参考资料来(lái)源：百度百科-小白嘴(zuǐ)白山药

　　参考资料来(lái)源：百度百科-铁棍山药

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