家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪个对身体好各(gè)有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和张继是什么朝代的诗人怎么读，张继是什么朝代的诗人啊='color: #ff0000; line-height: 24px;'>张继是什么朝代的诗人怎么读，张继是什么朝代的诗人啊熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导热比(bǐ)较慢(màn)，使用时保(bǎo)温效果比较好，所以更适合拿(ná)来(lái)炖煮，适合厨房(fáng)新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并且(qiě)熟铁(tiě)锅质量较轻(qīng)，好(hǎo)拿取(qǔ)，但缺点是导热较快，如果(guǒ)掌握不好(hǎo)火候(hòu)，很容易(yì)将菜(cài)炒(chǎo)糊，但导热快(kuài)的(de)好更(gèng)适(shì)合用来爆炒，更适合有会炒菜的(de)人使用，并且熟铁(tiě)锅更节省(shěng)煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅(guō)是(shì)生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对(duì)题主(zhǔ)这个(gè)问(wèn)题我们先来(lái)了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和(hé)熟铁(tiě)之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的(de)优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和(hé)熟(shú)铁(tiě)之间的(de)区别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的铁(tiě)，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺(yì)

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并夹杂(zá)其它元素在内，导致它在特性上虽(suī)然(rán)坚硬耐磨(mó)，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造(zào)，只(zhǐ)能通过1000多度的高温(wēn)融化过成(chéng)铁水，再通过模(mó)具(jù)，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低(dī)，基本(běn)属(shǔ)于纯铁，所(suǒ)以在特性(xìng)上很软、很有塑造性、强度和硬(yìng)度上没生(shēng)铁高(gāo)，所以适合锻(duàn)压制(zhì)作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手(shǒu)工(gōng)锻(duàn)打工艺，现在大部分都是机械(xiè)立体(tǐ)旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及(jí)功能特性

　　了解完了原材料特(tè)性和(hé)铸造过程，我们(men)来看看(kàn)生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅(guō)壁厚、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚(hòu)重(zhòng)的锅(guō)体使用起来比较(jiào)费(fèi)力，导热慢导致(zhì)燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅(guō)没有处理(lǐ)好(hǎo)，锅体会(huì)生锈。

　　熟(shú)铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的(de)延展性，韧性强，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热(rè)快(kuài)，可以大大节省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适(shì)合女士以及(jí)颠锅(guō)人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特性，导致火的温度(dù)直接传递给食材，突(tū)出起来(lái)的高温(wēn)，处理(lǐ)不好的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得(dé)不管是(shì)生(shēng)铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即合理，根据自己的真实需求来选择(zé)才是最主(zhǔ)要的，任何东西(xī)都该发挥它的本质用途，烹(pēng)煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要处(chù)理得当并坚(jiān)持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会(huì)得到一款使(shǐ)用寿(shòu)命长，不粘不锈的好铁锅。

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