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水蒸蛋是用冷水(shuǐ)蒸还是(shì)开水蒸(zhēng)

　　水蒸蛋是开水蒸(zhēng)的。

　　用热(rè)水下(xià)锅。因(yīn)为(wèi)蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左右口感比较好，也不会破坏营养。

　　烧一锅(guō)清水(shuǐ)放(fàng)上蒸(zhēng)隔(gé)，水一定要烧开(kāi)后再(zài)把蛋液放上蒸隔(gé)然(rán)后(hòu)开小火，锅盖(gài)一定要留缝(fèng)隙(xì)的。

水(shuǐ)蒸蛋是什么菜(cài)系(xì)的菜

　　水蒸蛋(dàn)是家常菜(cài)。

　　水蒸蛋(dàn)是传(chuán)统美食之(zhī)一，南(nán)方人称(chēng)之为水蒸蛋，北(běi)方(fāng)人则(zé)称(chēng)为鸡(jī)蛋羹，山东(dōng)人和(hé)东北人(rén)多称其为(wèi)蒸(zhēng)蛋糕儿(ér)。

　　要成功蒸(zhēng)出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打(dǎ)蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜(xiān)膜可以防(fáng)止(zhǐ)蒸煮过(guò)程中水滴(dī)下破坏表面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)时，需张弛有度下一句是什么意思，张弛有度下一句是什么歇后语要在(zài)鸡蛋液中加一些水，如果水加多了(le)就会(huì)造成(chéng)水与蛋分离(lí)，无法成型；要(yào)是水加少了，口感会比较硬，蜂窝(wō)比较多(duō)，腥(xīng)味也比较大。

　　要想蒸出好看(kàn)又(yòu)好吃的水蒸蛋，就要(yào)掌握(wò)好水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含(hán)丰(fēng)富(fù)的(de)优质蛋白，每百克鸡(jī)蛋含12.7克蛋白(bái)质(zhì)，两只鸡蛋所含的蛋(dàn)白质大(dà)致(zhì)相当于3两鱼或(huò)瘦肉的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质的消化率在牛奶、猪(zhū)肉、牛肉和大米中也最高(gāo)。

　　水蒸蛋的制作方法(fǎ)：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉(liáng)开水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗(wǎn)里(lǐ)打几个鸡蛋(dàn)，加入1.5倍的(de)凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入(rù)75毫升(shēng)的凉开水即可，以此类推。

　　加入(rù)少量(liàng)食盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤(lǜ)一下，包上一层耐热的保鲜膜，用牙签扎几(jǐ)个洞，方便透气。

　　4、蒸(zhēng)锅里加水烧开，把碗放入锅中(zhōng)，盖上盖子后小火蒸8分钟即(jí)可，鸡蛋羹(gēng)就蒸好了。

　　5、取出后加入适量的(de)生抽、香(xiāng)油(yóu)，再撒一把(bǎ)葱花，就(jiù)可以吃了。