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　　小白嘴山药(yào)和铁棍山(shān)药都是药食(shí)两用的(de)山药(yào)，但小白嘴山药口(kǒu)感(gǎn)软糯甘甜，相比较来(lái)说要比铁棍(gùn)山药更好吃，并且(qiě)小白嘴山药营养丰富，富含黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生(shēng)素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素(sù)等营(yíng)养成(chéng)分，营(yíng)养价值更高于铁(tiě)棍山药，经常食用(yòng)有补脾健(jiàn)胃、美容养颜等作用(yòng)，加上整体比较光滑、带(dài)有紫色(sè)斑点(diǎn)，肉质白如玉好看、皮肉好(hǎo)剥(bō)离(lí)等特点，被称之为最好(hǎo)吃的山药。

小白嘴山药与铁棍山药的哪一个更(gèng)好(hǎo)，有什么不(bù)同

　　小白嘴山(shān)药被誉为最好吃的山药。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小白嘴山药：小白嘴山(shān)药广泛(fàn)种(zhǒng)植于深州(zhōu)、安平、安国、深泽(zé)、蠡县等地，该(gāi)区域(yù)古称博陵。

　　铁棍山药：今河南焦作(zuò)温(wēn)县、沁阳（古怀庆府(fǔ)）等地，其中以温县所在（地理坐(zuò)标为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′4木铎金声是什么意思在论语中，木铎金声的意思8″之间）为铁棍山药地理标(biāo)识原产地。

　　2、营养成(chéng)分含(hán)量(liàng)不同

　　小白嘴山药(yào)：每百克中含(hán)有碳水化合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁(tiě)﹑锌﹑铜﹑锰的含量也(yě)很高，除此之外(wài)还富(fù)含(hán)黏液汁(zhī)、胆碱、蛋(dàn)白质、多酚氧化酶(méi)、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨基(jī)酸、尿(niào)囊素和3、4—二羟基苯乙胺(àn)等。

　　铁棍山药：块茎中平均含粗蛋(dàn)白质(zhì)14.48%，粗纤维(wéi)3.48%，淀粉43.7%，糖(táng)1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙(gài)0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌(xīn)29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的(de)20种氨基酸(suān)中(zhōng)，山药中含有(yǒu)16种。

　　3、特点不同

　　小白嘴山药：小，相同(tóng)的生产期限，产(chǎn)量虽小(xiǎo)但(dàn)营养价值更高；

　　白(bái)，表皮(pí)较白肉质如玉，皮里易剥离；

　　嘴，山药末(mò)端如婴(yīng)儿嘴巴(bā)，同时嘴儿化读音表明了是最好吃的(de)山药品种(zhǒng)。

　　铁棍(gùn)山(shān)药：垆土铁棍山药因为地质坚瓷(cí)，黏性(xìng)大，土质硬。

　　所以它(tā)弯弯扭扭，虽然不是(shì)好看，但口感(gǎn)较好(hǎo)；

　　沙土铁棍山(shān)药(yào)因种植在沙(shā)地(dì)里，土质(zhì)松软，口感(gǎn)面甜(tián)，营(yíng)养(yǎng)价值同样较高。

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-小白(bái)嘴白山药

　　参考资料来(lái)源：百度(dù)百科-铁棍山药

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